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CORTE NORMANNA: IL BUON VINO CAMPANO



CORTE NORMANNA: IL BUON VINO CAMPANO

Dalla Provincia di Benevento, il Vino che rende unico ogni evento





Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" scende fino in Campania, nella Provincia di Benevento per incontrare l'Azienda Agricola CORTE NORMANNA, casa del buon Vino di Qualità Superiore.

Tra le colline che circondano Guardia Sanframondi, nasce infatti un Vino unico nel suo Genere, capace di accompagnare ogni momento della nostra Tavola e non soltanto.


dove potete trovare tutte le Gallery e le Stories Inedite del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori". Una finestra quotidiana per scoprire dove mangiare, dove trovare i Piatti e i Prodotti Locali d'Eccellenza, dove andare in vacanza o semplicemente per trovare qualche idea golosa da Cucinare 💓



Nel 1984 con spirito intraprendente, si è deciso di produrre vino in proprio, riprendendo e ampliando la tradizione viticola della famiglia Falluto, iniziata nei primi anni del novecento.

La natura ha i suoi tempi, così dopo una mirata e costante riconversione dei venti ettari di vigneto e oliveto, nel 1987 escono le prime bottiglie a Denominazione di Origine a marchio Corte Normanna. 

Il nome della società agricola è dedicato alla cultura e alla bellezza di Guardia Sanframondi, antico borgo medievale di origine normanna, terra dove la vite e l’olivo disegnano e colorano le colline e scandiscono il tempo della vita delle sue genti. 




Qui la coltivazione della vite ha trovato un habitat ideale, terreni argilloso calcarei, buona esposizione, microclima ideale con escursioni termiche giorno/notte.

L'impegno di CORTE NORMANNA è quello di preservare questa bellezza paesaggistica, con l’adozione di tecniche colturali e di produzione sostenibili e innovative, rispettose dell’ambiente e della salute dei consumatori (tutta la produzione è certificata SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata e a Denominazione di Origine Protetta DOP), con l’orgoglio di produrre vini autentici e contraddistinti da una forte identità territoriale.





La produzione di CORTE NORMANNA è oggi ampia e variegata, partendo dai leggendari Vini Rossi AGLIANICO DOP Sannio e AGLIANICO IGP Benevento fino ai Bianchi da Tutto Pasto come il FALANGHINA del Sannio senza dimenticare gli Spumanti FALANGHINA del Sannio Brut e Extra Dry.

La continua evoluzione di questa Azienda, permette di assistere ad una continua crescita sempre e comunque nel rispetto dal Territorio.

CORTE NORMANNA entra di Diritto nel Nostro Portale delle Eccellenze, proprio perché è simbolo di Tradizione e Territorio ma allo stesso tempo è sinonimo di Innovazione e sguardo verso il Futuro.

Se passate da queste parti, fate una doverosa tappa in Cantina, altrimenti potete ordinare comodamente online le loro Eccellenze e riceverle comodamente in tutta Italia.






Non perdetevi la Puntata completa del Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata alla CORTE NORMANNA su IGTV e YouTube



GUARDA ORA LA PUNTATA COMPLETA:






Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!

↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 






IN CASCINA: BONTÀ COME UNA VOLTA



IN CASCINA: BONTÀ COME UNA VOLTA

Tra i Frutteti di Lagnasco (CN) un'Azienda che ha riscoperto le Antiche Ricette della Tradizione




Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa nella Pianura Cuneese, ai piedi del Monviso, laddove i Frutteti riempiono le Valli e il profumo di Frutta, inebria la mente.

Ci fermiamo a Lagnasco, Cuore pulsante della Produzione Frutticola Piemontese, terra di Pesche, Mele, Kiwi ed un'infinità di altra Frutta e Verdura dalle immense proprietà.

Qui, dove il Lavoro e la Fatica sono uno stile di vita, trova il suo luogo di sviluppo ideale l'Azienda Agricola IN CASCINA della Famiglia Gastaldi.


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Inizialmente, si partì proprio da una piccola fetta di questi Frutteti e sopratutto dalla Passione per la Natura di uno dei Fratelli Gastaldi che da sempre Ama questo Territorio.

La Produzione di Frutta e Verdura, è in breve tempo divenuta particolarmente abbondante, la Genuinità del Prodotto, dovuta ad un'Agricoltura dall'incipit Biologico, era sempre più riconosciuta dai consumatori, fino a quando si è deciso di fare un passo in più.

Nasce IN CASCINA, così come la conosciamo oggi.
La trasformazione della Frutta e della Verdura, in Ricette della Tradizione, per portare nelle case degli Italiani, tutta quella Bontà e Naturalezza che c'era nelle Cucine delle Nostre Nonne.






L'idea è molto semplice ma allo stesso tempo rivoluzionaria.
Si parte da un'esigenza che purtroppo al giorno d'oggi ha ognuno di noi ovvero la mancanza di tempo per realizzare "fai da te" quelle Antiche Ricette di Stagione che usavano fare le Nostre Nonne per permetterci di Degustare Frutta e Verdura anche nei mesi freddi.

Avete presente le Verdure Sottolio, la Frutta Sciroppata, le Marmellate, le Conserve, gli Antipasti alla Piemontese (vedi BunAppetit) o le Pesche con Cioccolato e Ameretti??? 
Necessitano di una lunga lavorazione, di tanto tempo... che nessuno ha più...





IN CASCINA lo fa al posto nostro, nello stesso identico modo in cui lo facevano le Nostre Nonne e in cui potremmo farlo noi, semplicemente in quantità decisamente più importante.

Il procedimento è lo stesso.
Dalla raccolta della Frutta e Verdura rigidamente di Stagione, fino alla disposizione del Prodotto finito nei classici Vasetti di Vetro che colorano le nostre Dispense. 

Tutto uguale a come si faceva un tempo perché la filosofia di IN CASCINA è di portare in tavola le bontà, esattamente come una Volta!

Dobbiamo ammettere che il risultato è veramente stupefacente.
Prodotti genuini, sani ma sopratutto buoni!



    

Una passata di Pomodoro, un Bagnetto Verde, una Marmellata di Albicocche 0 una Deliziosa Porzione di Pesche e Amaretti hanno quel sapore originale, antico, uguale a quello che con un po' di nostalgia ricordiamo dalla Nonna, quando eravamo piccini.

Il segreto di IN CASCINA, è proprio questo.
Attraverso il Cibo, farci ritornare con la mente ad un'epoca che non c'è più ma che deve e può continuare a vivere non solo nei nostri pensieri ma anche sulla nostra tavola.

Abbiamo inserito IN CASCINA GASTALDI nel nostro Portale delle Eccellenze  perché è la rappresentazione di ciò che per noi è la vera Eccellenza Enogastronomica.

Innanzitutto c'è Passione, di una Famiglia che ha riscoperto un'Amore Antico e che ha saputo tenere in vita una Tradizione, adattandola ai tempi moderni. 





C'è rispetto e tutela del Territorio, Valorizzazione dei Frutteti, equilibrio tra Uomo e Natura, salvaguardia dell'ambiente, non per una moda ma per vera convinzione.

Ci sono poi tanti Prodotti Tipici, tante Ricette Antiche, tanti sapori che senza Aziende come questa, sparirebbero tra i quaderni delle Nonne. 

Una realtà Giovane che merita tutto il nostro supporto. 
Per tutto questo ma anche e sopratutto perché indiscutibilmente, ciò che fanno è veramente delizioso!

Per saperne di più, vi invitiamo a guardare la Puntata dedicata a IN CASCINA GASTALDI (in fondo all'articolo trovate la versione YouTube) del nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" ovviamente potete raggiungerli sui loro canali online per vedere tutte le loro creazioni e se passate da Lagnasco, tappa fissa è il loro Punto Vendita.



GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:









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BORGO LA CAPRICCIOSA: DOVE L'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA, DIVENTA BRAND D'ALTA MODA


BORGO LA CAPRICCIOSA: DOVE L'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA DIVENTA BRAND D'ALTA MODA

Dalle Colline Pugliesi, un'Olio di Altissima Qualità, dall'immagine Accattivante ed Innovativa degna dei migliori Atelier 




Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa Tappa in Puglia, nel comune di Trani, dove abbiamo scoperto un'Azienda Agricola che non solo produce Olio Extravergine d'Oliva d'altissima Qualità ma lo propone in una veste unica ed inimitabile che ne fa un vero Brand di Moda e Design. 

La caratteristica che distingue "Borgo La Capricciosa" dal resto del mercato, è proprio l'intuizione di unire due grandi Eccellenze Made in Italy: l'Olio Extravergine d'Oliva Pugliese con la vocazione Italiana per la Moda ed il Design.

Il Risultato è qualcosa di sorprendentemente originale ed unico.


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Un'Olio di Qualità Superiore, Extravergine d'Oliva rigidamente macinato a Freddo, dalla rinomata cultivar Coratina, tra le migliori al Mondo, unita ad una piccola parte di cultivar Leccino che dona alla miscela finale, un sapore inconfondibile ed energico.

Questo mix, permette all'Olio Extravergine d'Oliva di "Borgo La Capricciosa" di differenziarsi e di portare i sapori, i profumi e le atmosfere della Costiera Pugliese sulle tavole di tutti gli amanti del prodotto di Qualità Made in Italy.

L'Azienda Agricola "Borgo La Capricciosa" ha una storia di Passione, di Amore per la Puglia, una Famiglia che da sempre Lavora nel mondo Oleario e per questo ne conosce tutti i segreti. 






Una combinazione vincente, tra la Storia ed il Passato e la voglia di innovazione delle nuove generazioni che hanno il Sogno di portare l'Olio Extravergine d'Oliva Pugliese, in tutto il mondo!

Da questa volontà, nasce l'idea rivoluzionaria, di dare all'Olio un'immagine nuova, un Vestito d'Alta Moda che sia riconoscibile, che rappresenti al meglio il Made in Italy e che possa divenire un vero e proprio Brand.

Nasce così il packaging Raffinato e Delicato che caratterizza la produzione di "Borgo La Capricciosa" un'Elegante Bottiglia in vetro bianco che potrebbe tranquillamente rappresentare un Profumo d'Alta Moda ed in effetti, all'apertura, la Fragranza che viene sprigionata è qualcosa di veramente Inebriante.





Un Olio dall'Aroma Intenso, verace che racchiude in sè le Atmosfere tipiche Pugliesi. Pare proprio di essere sul promontorio delle Colline di Trani ad ammirare le sinuose vallate che si perdono nell'Azzurro del Mare.




L'Olio Extravergine d'Oliva di "Borgo La Capricciosa" è da utilizzarsi per completare ed esaltare i Piatti. L'Abbiamo assaggiato su del semplice Pane. Una festa di Sapori ha ravvivato il nostro palato. In questo modo ci siamo lasciati trasportare dall'essenza stessa di un Prodotto autenticamente di Qualità Superiore.

Vi consigliamo un'abbinamento sulla Carne, a freddo Naturalmente, per non disperdere le proprietà stesse dell'Olio. Ottimo anche sulla Pasta, una semplice Spaghettata, può diventare epica con una colata di questa meraviglia prima di andare ad assaggiare oppure con una Formaggio fresco, per impreziosirne il sapore.


OLIO EXTRAVERGINE CON BAGNETTO VERDE E TOMA
 

Insomma, l'Olio Extravergine d'Oliva di "Borgo La Capricciosa" ci ha convinto.

L'Azienda Agricola "Borgo La Capricciosa" entra di diritto nel Nostro Portale delle Eccellenze . Qui potete trovare Passione ed Amore per questo antico e nobile mestiere, una Valorizzazione del Territorio che non rappresenta solo la Puglia e le Colline di Trani ma attraverso un'immagine innovativa, vuole dare lustro a tutto il Made in Italy.

Poi c'è l'Olio Extravergine d'Oliva, di Qualità Superiore che riesce a portare il Sapore Pugliese sulle tavole di tutto il mondo. Autentica meraviglia.

Il nostro consiglio è dunque quello di Ordinare quest'Olio per poter vedere e degustare voi stessi questa grande Eccellenza.




GUARDA IL VIDEO COMPLETO:  





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AZIENDA AGRICOLA CHIAVASSA, LA CASA DELLA RAZZA PIEMONTESE


AZIENDA AGRICOLA CHIAVASSA

A Beinette lo store che propone i migliori tagli di Carne Piemontese, direttamente dagli Allevamenti dell'Azienda Agricola



Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Beinette (CN) per conoscere l'Azienda Agricola Chiavassa che qui ha il suo punto vendita, dedicato ai migliori tagli di Carne Piemontese, dalla stessa Allevati e Selezionati. 

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 Tutto nasce nella Pianura Cuneese, per la precisione a Sant'Albano Stura, dove la famiglia Chiavassa, alleva i migliori capi che diverranno poi succulenta Carne di Razza Piemontese.

 Il tutto in un'Azienda Agricola fortemente legata al Territorio ma con tanta voglia di rinnovare e di crescere.

 Il pezzo forte è dunque la pregiata carne Piemontese, ad iniziare dal famoso Bue Grasso di Carrù che l'Azienda Agricola Chiavassa, alleva con amore e passione. Negli anni, molti dei capi cresciuti in questi Allevamenti, sono stati premiati all'annuale fiera di Dicembre, nel paese che è porta della Langa. 

 Non solo Bue Grasso, la Razza Piemontese è apprezzata anche per le Manze, ingrassate al punto giusto per avere una carne morbida e succulenta, favolosa sulla Griglia. Le Tagliate sono un'altro dei prodotti d'Eccellenza che abbiamo potuto ammirare nello Store di Beinette, ove l'Azienda Agricola Chiavassa, vende al dettaglio e all'ingrosso i suoi tagli migliori. 

TAGLIATA DI MANZA


 Qui il consumatore trova una vasta selezione di Carne, tutta Piemontese, a filiera cortissima, garantita, selezionata e certificata dall'esperienza della Famiglia Chiavassa. 

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 Meravigliose le Carni di Maiale. Anch'esse Cuneesi, ideali per delle Grigliate dal sapore genuino e succulento. Una scelta particolarmente ampia che soddisfa ogni esigenza. 

 Da segnalare un'altra Specialità della Casa: la Salsiccia di Vitella. Un'antica Ricetta riscoperta dall'Azienda Agricola Chiavassa che era andata in disuso ma che sta tornando prepotentemente, poiché molto amata ed apprezzata. 

CARNE DI MAIALE CHIAVASSA


 Nello Store di Beinette, trovate anche i Salumi di Produzione Propria della Famiglia Chiavassa, particolarmente rinomati sono i Salami Artigianali, fatti ancora alla vecchia maniera, come si usava nelle cascine Piemontesi di un tempo, un profumo di territorio e tradizione davvero godurioso. 

 Insomma, l'Azienda Agricola Chiavassa è una vera Eccellenza.
La Casa della Carne Piemontese a filiera corta, dall'allevamento alla macelleria, ogni passaggio è seguito con attenzione e precisione.

 Qui l'arte della manualità è ancora fondamentale, la Carne di lavora a mano, come si faceva un tempo, come vuole la Tradizione.

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 La Macelleria Chiavassa, parte finale della filiera che nasce dall'Azienda Agricola di Sant'Albano Stura, entra di diritto nel nostro Portale delle Eccellenze perché è sinonimo di Territorio, valorizzazione di Prodotti e Ricette Tipiche, capacità di portare avanti Antichi Mestieri, pur guardando al futuro. 

 Se passate da queste parti, una sosta è d'obbligo.

GUARDA IL VIDEO:






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IL FARRO - IL PIÙ ANTICO TRA I CEREALI


L'AZIENDA AGRICOLA "IL FARRO"

Ci fa conoscere i segreti della più antica e nobile coltivazione di cereale. 


AZIENDA AGRICOLA IL FARRO


Oggi vi parliamo del Farro, un Cereale dalle origini antichissime che fin dalla nascita dell'Umanità accompagna la Vita su questa Terra. Divenuto alimento fondamentale per i Legionari Romani alla conquista del Mondo, nei decenni scorsi la sua coltivazione è quasi del tutto scomparsa.

Fortunatamente Aziende Agricole come "Il Farro" di Peveragno (CN) da qualche anno, hanno deciso di riscoprire questo prezioso Cereale dalle infinite proprietà, coltivandolo e trasformandolo in tantissime ricette della Tradizione.

L'Azienda Agricola "Il Farro" ha sede a Peveragno, in provincia di Cuneo, sulla statale che collega il paese della Fragola con Beinette. Qui, ormai quasi vent'anni fa, una famiglia di Agricoltori, ha deciso di riscoprire la Coltivazione dei Cereali più antichi, quelli che hanno fatto la Storia dell'umanità ma che nei tempi recenti, stavano scomparendo. 

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L'intuizione, è stata quella di adibire i campi sparsi in tutta la Provincia Granda, non alle più redditizie coltivazioni di Mais o Grano ma di cercare di riportare sul mercato qualcosa di più prezioso. Certo non è stato facile ma dopo quasi un ventennio di attività la scommessa si può ritenere vinta! 

Ma che cos'è il Farro?

Ai nostri occhi si presenta come un chicco di riso, nasce da una pianta particolarmente resistente che si adatta anche a condizioni climatiche rigide. E' un Frumento, con una forma di glutine diversa dal Grano, infatti alcune persone intolleranti, lo riescono a digerire pur essendo di fatto sconsigliato ai celiaci.


IL FARRO


Per essere consumato, necessita di diverse lavorazioni.
L'Azienda Agricola "Il Farro" ha attrezzato la propria sede di Peveragno, affinché tutti i passaggi della filiera possano essere eseguiti dai loro addetti. 

Questo significa innanzitutto una Qualità Certificata in ogni Dettaglio. Dalla Coltivazione, al prodotto finito, l'Azienda Agricola "Il Farro" segue passo dopo passo il percorso necessario per consegnare al consumatore questo straordinario Cereale.

Tutto inizia con la Coltivazione, dopo poche settimane, il Farro è maturo e può essere raccolto attraverso dei Macchinari che eseguono ciò che un tempo faceva la mano del uomo, la manualità è ancora molto importante, sopratutto nelle fasi successive.


Il Farro arriva in Azienda, dove viene setacciato da un'enorme Marchingegno che ne fa una prima pulizia, andando ad eliminare tutti quei residui, raccolti durante la lavorazione. 

A questo punto, non ancora del tutto pronto, il Farro viene sistemato dentro degli enormi silo perché ha bisogno di un po' di riposo, durante il quale verrà leggermente essiccato. 

Quando l'Azienda Agricola "Il Farro" ha bisogno di materia prima, per produrre tante ricette della Tradizione, si va a fare rifornimento da questi Silo, così che il Cereale possa passare ad una seconda fase di setaccio, quella definitiva. 

Un'altro enorme Macchinario, a questo punto, fa la Decorticatura oppure come si dice popolanamente, toglie il Vestito al Farro.  Ora è già consumabile. Appare come chicchi di Riso già utilizzabili in Zuppe o Insalate fredde. E' la versione più Grezza del Farro.

Naturalmente, con il Farro si possono fare moltissime altre cose ed allora, c'è bisogno di un ulteriore lavorazione. Questi chicchi svestiti, passano al Mulino Austriaco, un'antico strumento in Legno che li trasformerà in Preziosa Farina di Farro e Crusca.


MULINO AUSTRIACO


Ci siamo quasi, una Farina dal Colore scuro, simile a quelle Integrali, è pronta e sta per passare al Laboratorio Artigianale dell'Azienda Agricola "Il Farro" perché tante ricette sono pronte per nascere, gli scarti di Lavorazione invece, diventeranno cibo per Animali da Fattoria! 

Possiamo assaporare il profumo del Pane caldo, appena sfornato dal Forno a Legna.
Nel fine settimana, all'Azienda Agricola "Il Farro" c'è la coda per portarsi a casa un pezzo di questa meraviglia che sa di Territorio e Tradizione. 


La Pasta, fatta a mano come si faceva un tempo, dalle Tagliatelle, alle Penne, dalle Farfalle ai Fusilli, tanti formati diversi, stesso sapore intenso e genuino. 

Non possiamo dimenticare i Dolci.
Biscotti per la Colazione, Baci di Dama e Crostate alla Marmellata che ci ricordano quelle delle Nostre Nonne. L'Azienda Agricola "Il Farro" non ha solo ritrovato una Coltivazione antica ma ha saputo valorizzarla, trasformandola i prodotti d'Eccellenza.


CROSTATE DI FARRO



Non solo Farro.
Se è vero che questo Cereale è l'assoluto protagonista, è altre sì importante la presenza di altri nobili Coltivazioni. L'Azienda Agricola "Il Farro" propone infatti altre varietà di Cereali altrettanto antiche e rare quali ad esempio il Miglio, il Grano Saraceno, la Segale, l'Avena, tutti dalla antichissima origine e dalla pregiatissima Qualità.

Ai piedi della Bisalta, nella Pianura Cuneese, abbiamo scoperto un'Azienda Agricola d'Eccellenza che ha saputo riscoprire a valorizzare un prodotto antichissimo che rischiava di sparire, per questo motivo l'Azienda Agricola "Il Farro" entra di diritto nel nostro portale delle Eccellenze.

Qui abbiamo trovato Passione, amore per il proprio Territorio, Valorizzazione di Prodotti Antichi e di Ricette della Tradizione. Augusta Luchino e suo Marito con l'aiuto di Figli e Nipoti, portano avanti con Amore un Mestiere Antico ma di vitale importanza. 

Sono pionieri di un'Agricoltura Biologica che non utilizza diserbanti chimici e che porta avanti un concetto di Coltivazione ad impatto zero sull'Ambiente.  Tradizione ed Innovazione si uniscono, creando un mix entusiasmante che ci ha piacevolmente sorpresi. 

Complimenti dunque all'Azienda Agricola "Il Farro" di Peveragno.

GUARDA IL VIDEO:



 Come sempre, ora più che mai, l'appello è lo stesso: tornate ad acquistare dalle Nostre Aziende, dalle Eccellenze dei nostri Territori, diamo Valore a chi ancora porta avanti Antichi Mestieri come questo e a chi ci mette Passione, Cuore e Mani! 


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