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LE DELIZIE DI STEFY - DOVE LA PASSIONE E' TUTTA AL FEMMINILE


LE DELIZIE DI STEFY

A Cervasca la Passione Artigiana è tutta al Femminile 

LE DELIZIE DI STEFY - CERVASCA


Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Cervasca, un piccolo Paese della Provincia di Cuneo a pochi chilometri dal Capoluogo. Qui abbiamo scoperto "Le Delizie di Stefy" una Pasticceria e Panetteria a gestione tutta al Femminile.

Non è la prima volta che ci imbattiamo in una Maestra Pasticcera ma ogni Laboratorio Artigiano, in cui sono le Donne ad essere protagoniste, è sempre una piacevole scoperta.

Stefania, la Titolare nonché la mano che c'è dietro a tutte le creazioni che vedremo, ha questo mestiere nel sangue, già il Padre era infatti Panettiere ma solo di recente, dopo aver collaborato attivamente in diverse Pasticcerie Piemontesi,  ha deciso di aprire il suo Laboratorio rilevando una storica attività del paese.


dove potete trovare tutte le Gallery e le Stories Inedite del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori". Una finestra quotidiana per scoprire dove mangiare, dove trovare i Piatti e i Prodotti Locali d'Eccellenza, dove andare in vacanza o semplicemente per trovare qualche idea golosa da Cucinare 💓

Le Delizie di Stefy è il giusto mix di Tradizione, Territorio e Innovazione. 
Tutto parte da materie prime d'Eccellenza, selezionate tra le migliori sul mercato, poi c'è la grande Passione e l'Amore per questo Lavoro che illumina gli occhi di Stefania. 

Una Maestra Pasticcera e Panettiera che ha saputo rinnovarsi e reinventarsi più volte nella vita fino a realizzare il suo sogno: aprire il proprio Laboratorio.

Questa Passione si vede. Nel Locale curatissimo, nel Retro pulito ed ordinato e naturalmente nelle sue infinite creazioni.

Il Pane ad esempio nasce da Lievito Madre ed è un mix di Farine Integrali rigidamente selezionate per garantire al cliente un prodotto di Qualità superiore. Grande attenzione, per il Territorio come dicevamo, Stefania usa antiche ricette e propone prodotti tipici locali realizzati ancora a mano con il metodo antico.

Da provare assolutamente i Grissini Piemontesi, stirati a mano, uno ad uno come si faceva nelle Botteghe di un tempo. Un prodotto d'Eccellenza che dimostra la grande Qualità del lavoro svolto da Stefania.


GRISSINI STIRATI A MANO



Le Delizie di Stefy è molto altro.
Come non citare i Dolci! Le Crostate, le Torte Sacher, i Torcetti, i Biscotti Artigianali per la Colazione e sopratutto la Torta Persi Pien. 

Stiamo parlando di un'altro prodotto d'Eccellenza che rappresenta più d'ogni altro Cervasca e il suo Territorio. Una Torta Casereccia che si ispira alle Pesche Ripiene con Amaretti. Una Ricetta Antichissima che non manca mai sulle Tavole Cervaschesi.


TORTA PERSI PIEN

Per non farsi mancare nulla, oltre alle Focacce e le Pizze, alla Pasticceria "Le Delizie di Stefy" trovate anche Cornetti Caldi e Muffin ideali per una piacevole Colazione che volendo potete consumare direttamente nei Locali della Panetteria, nell'angolo dedicato alle chiacchiere. 


Quando troviamo un'Eccellenza, lo notiamo fin da subito e "Le Delizie di Stefy" entra di Diritto nel nostro Portale delle Eccellenze. Qui abbiamo ammirato la Passione e l'Amore per un mestiere antico ma molto nobile, la voglia di fare, di mettersi in gioco. Un fortissimo legame con il Territorio e i suoi Prodotti Tipici, si unisce perfettamente ad un ambiente Nuovo, fresco che guarda al futuro. 

Se passate da queste parti, fate una sosta da Stefy, assaggiate i Grissini stirati a mano e portatevi a casa una Torta Persi Pien, solo così avrete un pezzo di questo Territorio pieno di sorprese ed Eccellenze. "Le Delizie di Stefy" è in pieno centro, davanti alla Chiesa Parrocchiale. 

GUARDA IL VIDEO:



 Torniamo ad acquistare dalle Botteghe, dalle Panetterie, dagli Artigiani.
Compriamo Italiano, ora più che mai e diamo Valore alle Nostre Aziende. 


Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!

↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 




ECCELLENZE ARTIGIANE: A MOROZZO (CN) LA PANETTERIA COMINO E' PURO TERRITORIO


PANETTERIA COMINO

A Morozzo (CN) l'Eccellenza Artigiana che Valorizza il Territorio

PANETTERIA COMINO - MOROZZO (CN)





 Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" ritorna a Morozzo (CN) ma questa volta non parleremo del Cappone, presidio Slow Food ma di un'Eccellenza Artigiana nel mondo della Panetteria e Pasticceria.

La Famiglia Comino, da generazioni, è un punto di riferimento.
Un connubio perfetto tra Territorio, Tradizione e Innovazione che garantisce al consumatore finale un prodotto di Qualità, sempre Genuino e allo stesso tempo Buonissimo!

Il Mastro Panettiere Comino, il capo Famiglia è ancora anima del Laboratorio di Produzione, la sua Passione ed Esperienza sono un tesoro prezioso per i suoi Figli che stanno prendendo il testimone e le redini dell'Azienda. 

Nell'aria, oltre al profumo del Pane, si respira voglia di fare, questi ragazzi amano il loro lavoro, lo fanno con entusiasmo, cercando di rinnovarsi costantemente pur mantenendo un forte legame con il Territorio e il passato. 

Le materie prime utilizzate sono di qualità massima. Si parte dal Lievito Madre, custodito gelosamente come una reliquia, passando per le farine, integrali, macinate a pietra, provenienti dai migliori mulini del Piemonte.



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Questa attenzione ai particolari, si trasforma in un Prodotto finale Eccellente.
Il Pane è qualcosa di sublime, un salto nel passato, un sapore intenso e verace che profuma di antico, come quello dei Forni di una volta. 

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IL RUBATA' DEL MONREGALESE


Siamo a Morozzo, nel cuore del Monregalese, quindi non possono mancare i "Rubatà" un Pane tipico di queste zone, una specie di Grissino un po' più grande, nato da impasti di farine selezionate, capaci di trasformarsi in un prodotto finale a cui è impossibile resistere. 

Il Pane è vita, in una Panetteria dev'essere sicuramente il Protagonista ma alla Panetteria Comino c'è molto di più. Quando dei Ragazzi giovani e volenterosi, amano questo antico Mestiere, nasce sempre qualcosa di Eccezionale.

Da provare, è sicuramente la Pizza e Focaccia alla Pala!
L'impasto è di Farine Integrali Piemontesi, macinate a pietra che si uniscono alla Farina di Riso Venere, gli ingredienti sono un mix di Eccellenze ad esempio la Burrata Pugliese, la Mortadella di Bologna e il Pistacchio di Bronte. 

Abbiamo avuto l'onore di assaggiare... non potete immaginare quale meraviglia abbia toccato il nostro palato. Un equilibrio perfetto, la Burrata dona freschezza, la Mortadella riempie di Sapore mentre il Pistacchio rompe educatamente la Morbidezza del tutto, lasciando quel tocco croccante che non guasta mai.

COME NASCE LA FOCACCIA ALLA PALA - GUARDA IL VIDEO:


L'impasto è a sua volta qualcosa di unico, saporito ma leggero, altamente digeribile, si lascia mangiare con delicatezza, senza essere mai troppo, è difficile dire basta ma anche dopo un'abbuffata, la sensazione è di benessere, insomma non c'è mai un troppo! 

Non dimentichiamo i Dolci. Perché la Famiglia Comino è anche capace di proporre una vasta selezione di prodotti di Pasticceria, partendo sempre da ingredienti di primissima qualità! 


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AMARETTI e SAVOIARDI ARTIGIANALI




I Cornetti sono qualcosa di unico, i biscotti per la colazione ci riportano indietro negli anni, a quelli che facevano le nostre Nonne, da assaggiare anche le Torte e la Pasticceria Secca che di secco ha solo il nome perché nasconde una bontà intensa e genuina. 

Insomma, la Panetteria Comino di Morozzo (CN) è stata una piacevole scoperta. 
L'abbiamo inserita nel nostro Portale delle Eccellenze perché ha un fortissimo legame con il Territorio, valorizzando Prodotti Tipici Locali come i "Rubatà" e la "Cupeta" dolce della Tradizione fatto con Noci, Nocciole e Miele ma allo stesso tempo, ha forte capacità di evolversi, grazie alle giovani leve che stanno entrando in Azienda portando freschezza ed innovazione.

Il Padre, Mastro Panettiere Comino è una persona squisita, di quelle che non se ne trovano più così facilmente, la Mamma si occupa della Vendita, guidando i Clienti verso la scelta del prodotto migliore, più adatto alle diverse esigenze. 

I tre Figli, i giovani Comino, sono il futuro, fatto di Passione, di Tradizione imparata dai Genitori ma anche di idee nuove ed in continua evoluzione. 

In un paese come Morozzo (CN) la Panetteria Comino è fondamentale, un punto di riferimento senza il quale il paese morirebbe, così come il Territorio circostante, spegnendo la luce della Tradizione ma anche del domani. 

Per questo dobbiamo dare valore a queste Aziende, alle Eccellenze Artigiane che ancora hanno la forza e la voglia di portare avanti il Nostro Made in Italy!  

 GUARDA IL VIDEO:



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BRICIOLE di TRADIZIONE, a BORGO SAN DALMAZZO (CN) c'è ancora un FORNO ANTICO



BRICIOLE DI TRADIZIONE

A BORGO SAN DALMAZZO, DUE GIOVANI ARTIGIANI, TENGONO IN VITA UN FORNO DALLE ANTICHISSIME ORIGINI

BRICIOLE di TRADIZIONE a BORGO SAN DALMAZZO (CN)



Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Borgo San Dalmazzo. Una cittadina a ridosso del capoluogo Cuneese che negli ultimi decenni, ha saputo trasformarsi da paesino di Montagna a vera e propria Città.

Nel centro storico, resistono ancora molte Antiche Botteghe che fanno della loro capacità Artigiana un vero e proprio stile di vita. Una di queste è la Panetteria "Briciole di Tradizione" un'autentico laboratorio del Pane come quelli di un tempo.

Tutto è studiato con attenzione, partendo dalla materia prima, dagli ingredienti alla base della loro produzione quotidiana. La Panetteria " Briciole di Tradizione" usa solo Farine Integrali, per garantire un Pane ad alta digeribilità, sano e genuino. 

L'Acqua per l'impasto è quella delle montagne circostanti, il Lievito è Madre, originale e unico da anni. Niente prodotti industriali, niente artifici, il Pane qui è ancora quello di una volta, quello che facevano i nostri nonni.

La cottura è rigidamente in Forno a Legna, come vuole la tradizione ma con una variante inaspettata che ci ha piacevolmente sorpreso ed incuriosito. La Panetteria "Briciole di Tradizione" di Borgo San Dalmazzo (CN), non usa la Legna, poco funzionale e poco igienica per un Forno che ha numeri così elevati di produzione. 

BRICIOLE DI TRADIZIONE - IL PANE COME UNA VOLTA


La caratteristica è che il tutto viene alimentato da Gusci di Nocciole! 
Questo significa una Cottura perfetta, omogenea, a zero impatto ambientale, sostenibile e sopratutto, grazie alle proprietà delle Nocciole, il prodotto finale avrà un Sapore unico ed ineguagliabile, capace di donare un Profumo intenso ed un Gusto avvolgente, difficile da trovare altrove. 

La Panetteria "Briciole di Tradizione" a Borgo San Dalmazzo è un grande esempio di giovani volenterosi e con la Passione nel Cuore. Portano avanti un mestiere difficile, faticoso, complicato ma che in qualche modo riesce a farsi Amare.

Quella del Panettiere è un'Arte Antica, espressione di Territorio e Tradizione. Un lavoro ancora pieno di Valori e genuinità. Un'Attività come questa, tiene in vita il paese ma non solo, porta avanti alle prossime generazioni un qualcosa che se non fosse tramandato, sarebbe un'enorme perdita per tutti noi. 

Alla Panetteria "Briciole di Tradizione" abbiamo trovato l'Eccellenza. Non solo per quanto riguarda il Prodotto principale, ovvero il Pane ma abbiamo scoperto tantissime altre meraviglie tutte da gustare. 

BRICIOLE DI TRADIZIONE - OGNI GIORNO UN PANE NUOVO


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Le Focacce e le Pizze ad esempio, autentica bontà dal Sapore Intenso che odorano di Genuinità e Territorio, fatte anch'esse con ingredienti sani e selezionati. 

I Grandi Dolci non passano certo inosservati, dai Biscotti per la Colazione, ai Dessert in formato Mignon, alla Pasticceria Secca fino ai Cornetti, vuoti o ripieni, cresciuti come figli e pure loro nati dal Lievito Madre dopo almeno 12 ore di Lievitazione Naturale. 

Il risultato è un prodotto sano, leggero ma decisamente buono. Pensate che alla Panetteria "Briciole di Tradizione" potete anche fermarvi un momento e gustare una sana colazione all'Italiana, unendo i Cornetti di cui sopra con Caffè, Cappuccino, Orzo e quant'altro. 

Abbiamo trovato un'ambiente veramente famigliare, entrare da "Briciole di Tradizione" è come andare dalla Mamma o dalla Nonna, è accogliente, alla buona.
Per questo è facile imbattersi in clienti che si godono qualche minuto di relax sorseggiando una bevanda calda o degustando un pezzo di focaccia. 

Non dimenticate di dare Valore alle Eccellenze, comprate nei Paesi, tornate alle Botteghe, date spazio nella vostra spesa alle Aziende del Territorio. Solo così, porteremo le Nostre Tradizioni e le nostre mani Artigiane nel Futuro.

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 La Panetteria "Briciole di Tradizione" entra di diritto nel nostro portale delle Eccellenze, su Borgo San Dalmazzo (CN) non potete trovare di meglio. Se cercate Tradizione, Territorio, Antichi Sapori ma anche giovani volenterosi, questo è il posto ideale!

 Il Nostro Viaggio continua, quindi rimate collegati e seguiteci su tutti i nostri canali!

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D'ANGELO: PANETTERIA ECCELLENZA ARTIGIANA IN VALLE VERMENAGNA


PANETTERIA D'ANGELO, ECCELLENZA ARTIGIANA IN VAL VERMENAGNA 

Una Famiglia di Panettieri che tiene vivi i paesi di Montagna, grazie ai suoi prodotti del territorio 


PANETTERIA D'ANGELO


La Famiglia D'Angelo da oltre trent'anni è un'autentica Eccellenza Artigiana che fa del proprio lavoro un punto di riferimento per intere comunità di Montagna che grazie ai loro punti vendita, possono avere ogni giorno un prodotto di qualità e della Tradizione. 

Se vuoi vedere ogni giorno tante Gallery e Stories inedite, dedicate al buon Cibo, ai migliori Locali, a Luoghi e Territori da scoprire. Ti aspetto nella mia Big Family su instagram. Il mio viaggio "Alla ricerca delle Eccellenze dei Territori" raccontato attraverso le migliori immagini ma sempre con il sorriso sulle labbra. 

Tutto nasce tre decenni fa dal Mastro Panettiere D'Angelo che apre il primo punto vendita a Roccavione, paesino alle porte della Val Vermenagna, crocevia obbligato per chi vive in Valle. 

Qui la passione e la maestria artigiana, creano fin da subito autentiche opere d'arte, partendo da ingredienti semplici, sani e genuini. Si inzia dal Pane, naturalmente e da tutte le sue sfumature. 


In particolare, il signor D'Angelo che per uno strano scherzo del destino, non digerisce il Pane classico, un bel giorno si inventa il "Valle Gesso" ovvero un tipo di pane da Farine Integrali, adatto a tutti, compreso egli stesso. 

Questo estro e questa innata capacità di creare dal nulla ricette e dunque prodotti unici e genuini, trasformano ben presto una piccola Panetteria di paese in Eccellenza Artigiana riconosciuta ben oltre i paesi limitrofi. 

Nascono prodotti tipici e della Tradizione come i Torcetti, biscottoni della Nonna, ideali nel latte o come le Tenerezze, ovvero gli Amaretti di casa D'Angelo. Si sviluppa la creazione del Cioccolato, partendo dai Roccavionesi, cioccolatini tipici con ripieno al Rhum, alla Nocciola, al Bombardino ect... 





Insomma da una panetteria, nasce un vero e proprio laboratorio artigianale del gusto e dei sapori tipici della Tradizione, autentica Eccellenza. 

Ben presto, la Famiglia D'Angelo che nel frattempo ha inserito nella squadra anche il Figlio, decide di espandersi aprendo nuove sedi a Valdieri e più recentemente a Vernante, nel cuore della Valle Vermenagna che porta il Piemonte verso la Francia e il colle di Tenda. 





Quest'ultima apertura in particolare ha un Valore molto importante perché Vernante, come tutti i paesi di Montagna, vive un periodo di grave crisi economica e demografica, molte attività chiudono, i giovani se ne vanno e un paese stupendo, rischia di morire. 

Grazie alla Famiglia D'Angelo invece c'è vita, c'è speranza, c'è ancora un punto di riferimento per l'intera comunità, un luogo dove ogni giorno si può ancora trovare il Pane, fatto bene ma anche dolci, focaccia, pizza e tanti altri prodotti sani e genuini. 

Le Panetterie dei D'Angelo sono state una piacevole scoperta, molto più che un'Eccellenza artigiana, sono dei veri e propri eroi dei nostri tempi che offrono il loro Lavoro ad una Montagna meravigliosa ma che sta terribilmente soffrendo.  

L'invito che vi facciamo, oggi più che mai, è quello di tornare nei paesi, date Valore a queste attività artigiane dal sapore antico, comprate i loro prodotti che rappresentano le Eccellenze delle nostre Valli, dei nostri Territori. 





Se torniamo alle Botteghe, ritroviamo genuinità, cordialità, senso di Famiglia, di Amicizia. Evviva i nostri Territori, Evviva le Eccellenze, Evviva la Famiglia di Panettieri D'Angelo!


 GUARDA IL VIDEO:



Andate a trovarli a Vernante, in pieno centro storico, a Valdieri e nella sede storica di Roccavione anche qui in pieno centro vicino alle Poste. 

Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
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