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LE DELIZIE DI STEFY - DOVE LA PASSIONE E' TUTTA AL FEMMINILE


LE DELIZIE DI STEFY

A Cervasca la Passione Artigiana è tutta al Femminile 

LE DELIZIE DI STEFY - CERVASCA


Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Cervasca, un piccolo Paese della Provincia di Cuneo a pochi chilometri dal Capoluogo. Qui abbiamo scoperto "Le Delizie di Stefy" una Pasticceria e Panetteria a gestione tutta al Femminile.

Non è la prima volta che ci imbattiamo in una Maestra Pasticcera ma ogni Laboratorio Artigiano, in cui sono le Donne ad essere protagoniste, è sempre una piacevole scoperta.

Stefania, la Titolare nonché la mano che c'è dietro a tutte le creazioni che vedremo, ha questo mestiere nel sangue, già il Padre era infatti Panettiere ma solo di recente, dopo aver collaborato attivamente in diverse Pasticcerie Piemontesi,  ha deciso di aprire il suo Laboratorio rilevando una storica attività del paese.


dove potete trovare tutte le Gallery e le Stories Inedite del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori". Una finestra quotidiana per scoprire dove mangiare, dove trovare i Piatti e i Prodotti Locali d'Eccellenza, dove andare in vacanza o semplicemente per trovare qualche idea golosa da Cucinare 💓

Le Delizie di Stefy è il giusto mix di Tradizione, Territorio e Innovazione. 
Tutto parte da materie prime d'Eccellenza, selezionate tra le migliori sul mercato, poi c'è la grande Passione e l'Amore per questo Lavoro che illumina gli occhi di Stefania. 

Una Maestra Pasticcera e Panettiera che ha saputo rinnovarsi e reinventarsi più volte nella vita fino a realizzare il suo sogno: aprire il proprio Laboratorio.

Questa Passione si vede. Nel Locale curatissimo, nel Retro pulito ed ordinato e naturalmente nelle sue infinite creazioni.

Il Pane ad esempio nasce da Lievito Madre ed è un mix di Farine Integrali rigidamente selezionate per garantire al cliente un prodotto di Qualità superiore. Grande attenzione, per il Territorio come dicevamo, Stefania usa antiche ricette e propone prodotti tipici locali realizzati ancora a mano con il metodo antico.

Da provare assolutamente i Grissini Piemontesi, stirati a mano, uno ad uno come si faceva nelle Botteghe di un tempo. Un prodotto d'Eccellenza che dimostra la grande Qualità del lavoro svolto da Stefania.


GRISSINI STIRATI A MANO



Le Delizie di Stefy è molto altro.
Come non citare i Dolci! Le Crostate, le Torte Sacher, i Torcetti, i Biscotti Artigianali per la Colazione e sopratutto la Torta Persi Pien. 

Stiamo parlando di un'altro prodotto d'Eccellenza che rappresenta più d'ogni altro Cervasca e il suo Territorio. Una Torta Casereccia che si ispira alle Pesche Ripiene con Amaretti. Una Ricetta Antichissima che non manca mai sulle Tavole Cervaschesi.


TORTA PERSI PIEN

Per non farsi mancare nulla, oltre alle Focacce e le Pizze, alla Pasticceria "Le Delizie di Stefy" trovate anche Cornetti Caldi e Muffin ideali per una piacevole Colazione che volendo potete consumare direttamente nei Locali della Panetteria, nell'angolo dedicato alle chiacchiere. 


Quando troviamo un'Eccellenza, lo notiamo fin da subito e "Le Delizie di Stefy" entra di Diritto nel nostro Portale delle Eccellenze. Qui abbiamo ammirato la Passione e l'Amore per un mestiere antico ma molto nobile, la voglia di fare, di mettersi in gioco. Un fortissimo legame con il Territorio e i suoi Prodotti Tipici, si unisce perfettamente ad un ambiente Nuovo, fresco che guarda al futuro. 

Se passate da queste parti, fate una sosta da Stefy, assaggiate i Grissini stirati a mano e portatevi a casa una Torta Persi Pien, solo così avrete un pezzo di questo Territorio pieno di sorprese ed Eccellenze. "Le Delizie di Stefy" è in pieno centro, davanti alla Chiesa Parrocchiale. 

GUARDA IL VIDEO:



 Torniamo ad acquistare dalle Botteghe, dalle Panetterie, dagli Artigiani.
Compriamo Italiano, ora più che mai e diamo Valore alle Nostre Aziende. 


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↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 




ECCELLENZE ARTIGIANE: A MOROZZO (CN) LA PANETTERIA COMINO E' PURO TERRITORIO


PANETTERIA COMINO

A Morozzo (CN) l'Eccellenza Artigiana che Valorizza il Territorio

PANETTERIA COMINO - MOROZZO (CN)





 Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" ritorna a Morozzo (CN) ma questa volta non parleremo del Cappone, presidio Slow Food ma di un'Eccellenza Artigiana nel mondo della Panetteria e Pasticceria.

La Famiglia Comino, da generazioni, è un punto di riferimento.
Un connubio perfetto tra Territorio, Tradizione e Innovazione che garantisce al consumatore finale un prodotto di Qualità, sempre Genuino e allo stesso tempo Buonissimo!

Il Mastro Panettiere Comino, il capo Famiglia è ancora anima del Laboratorio di Produzione, la sua Passione ed Esperienza sono un tesoro prezioso per i suoi Figli che stanno prendendo il testimone e le redini dell'Azienda. 

Nell'aria, oltre al profumo del Pane, si respira voglia di fare, questi ragazzi amano il loro lavoro, lo fanno con entusiasmo, cercando di rinnovarsi costantemente pur mantenendo un forte legame con il Territorio e il passato. 

Le materie prime utilizzate sono di qualità massima. Si parte dal Lievito Madre, custodito gelosamente come una reliquia, passando per le farine, integrali, macinate a pietra, provenienti dai migliori mulini del Piemonte.



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Questa attenzione ai particolari, si trasforma in un Prodotto finale Eccellente.
Il Pane è qualcosa di sublime, un salto nel passato, un sapore intenso e verace che profuma di antico, come quello dei Forni di una volta. 

COMPRA IL MIELE ITALIANO DI QUALITÀ

IL RUBATA' DEL MONREGALESE


Siamo a Morozzo, nel cuore del Monregalese, quindi non possono mancare i "Rubatà" un Pane tipico di queste zone, una specie di Grissino un po' più grande, nato da impasti di farine selezionate, capaci di trasformarsi in un prodotto finale a cui è impossibile resistere. 

Il Pane è vita, in una Panetteria dev'essere sicuramente il Protagonista ma alla Panetteria Comino c'è molto di più. Quando dei Ragazzi giovani e volenterosi, amano questo antico Mestiere, nasce sempre qualcosa di Eccezionale.

Da provare, è sicuramente la Pizza e Focaccia alla Pala!
L'impasto è di Farine Integrali Piemontesi, macinate a pietra che si uniscono alla Farina di Riso Venere, gli ingredienti sono un mix di Eccellenze ad esempio la Burrata Pugliese, la Mortadella di Bologna e il Pistacchio di Bronte. 

Abbiamo avuto l'onore di assaggiare... non potete immaginare quale meraviglia abbia toccato il nostro palato. Un equilibrio perfetto, la Burrata dona freschezza, la Mortadella riempie di Sapore mentre il Pistacchio rompe educatamente la Morbidezza del tutto, lasciando quel tocco croccante che non guasta mai.

COME NASCE LA FOCACCIA ALLA PALA - GUARDA IL VIDEO:


L'impasto è a sua volta qualcosa di unico, saporito ma leggero, altamente digeribile, si lascia mangiare con delicatezza, senza essere mai troppo, è difficile dire basta ma anche dopo un'abbuffata, la sensazione è di benessere, insomma non c'è mai un troppo! 

Non dimentichiamo i Dolci. Perché la Famiglia Comino è anche capace di proporre una vasta selezione di prodotti di Pasticceria, partendo sempre da ingredienti di primissima qualità! 


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AMARETTI e SAVOIARDI ARTIGIANALI




I Cornetti sono qualcosa di unico, i biscotti per la colazione ci riportano indietro negli anni, a quelli che facevano le nostre Nonne, da assaggiare anche le Torte e la Pasticceria Secca che di secco ha solo il nome perché nasconde una bontà intensa e genuina. 

Insomma, la Panetteria Comino di Morozzo (CN) è stata una piacevole scoperta. 
L'abbiamo inserita nel nostro Portale delle Eccellenze perché ha un fortissimo legame con il Territorio, valorizzando Prodotti Tipici Locali come i "Rubatà" e la "Cupeta" dolce della Tradizione fatto con Noci, Nocciole e Miele ma allo stesso tempo, ha forte capacità di evolversi, grazie alle giovani leve che stanno entrando in Azienda portando freschezza ed innovazione.

Il Padre, Mastro Panettiere Comino è una persona squisita, di quelle che non se ne trovano più così facilmente, la Mamma si occupa della Vendita, guidando i Clienti verso la scelta del prodotto migliore, più adatto alle diverse esigenze. 

I tre Figli, i giovani Comino, sono il futuro, fatto di Passione, di Tradizione imparata dai Genitori ma anche di idee nuove ed in continua evoluzione. 

In un paese come Morozzo (CN) la Panetteria Comino è fondamentale, un punto di riferimento senza il quale il paese morirebbe, così come il Territorio circostante, spegnendo la luce della Tradizione ma anche del domani. 

Per questo dobbiamo dare valore a queste Aziende, alle Eccellenze Artigiane che ancora hanno la forza e la voglia di portare avanti il Nostro Made in Italy!  

 GUARDA IL VIDEO:



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BRICIOLE di TRADIZIONE, a BORGO SAN DALMAZZO (CN) c'è ancora un FORNO ANTICO



BRICIOLE DI TRADIZIONE

A BORGO SAN DALMAZZO, DUE GIOVANI ARTIGIANI, TENGONO IN VITA UN FORNO DALLE ANTICHISSIME ORIGINI

BRICIOLE di TRADIZIONE a BORGO SAN DALMAZZO (CN)



Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Borgo San Dalmazzo. Una cittadina a ridosso del capoluogo Cuneese che negli ultimi decenni, ha saputo trasformarsi da paesino di Montagna a vera e propria Città.

Nel centro storico, resistono ancora molte Antiche Botteghe che fanno della loro capacità Artigiana un vero e proprio stile di vita. Una di queste è la Panetteria "Briciole di Tradizione" un'autentico laboratorio del Pane come quelli di un tempo.

Tutto è studiato con attenzione, partendo dalla materia prima, dagli ingredienti alla base della loro produzione quotidiana. La Panetteria " Briciole di Tradizione" usa solo Farine Integrali, per garantire un Pane ad alta digeribilità, sano e genuino. 

L'Acqua per l'impasto è quella delle montagne circostanti, il Lievito è Madre, originale e unico da anni. Niente prodotti industriali, niente artifici, il Pane qui è ancora quello di una volta, quello che facevano i nostri nonni.

La cottura è rigidamente in Forno a Legna, come vuole la tradizione ma con una variante inaspettata che ci ha piacevolmente sorpreso ed incuriosito. La Panetteria "Briciole di Tradizione" di Borgo San Dalmazzo (CN), non usa la Legna, poco funzionale e poco igienica per un Forno che ha numeri così elevati di produzione. 

BRICIOLE DI TRADIZIONE - IL PANE COME UNA VOLTA


La caratteristica è che il tutto viene alimentato da Gusci di Nocciole! 
Questo significa una Cottura perfetta, omogenea, a zero impatto ambientale, sostenibile e sopratutto, grazie alle proprietà delle Nocciole, il prodotto finale avrà un Sapore unico ed ineguagliabile, capace di donare un Profumo intenso ed un Gusto avvolgente, difficile da trovare altrove. 

La Panetteria "Briciole di Tradizione" a Borgo San Dalmazzo è un grande esempio di giovani volenterosi e con la Passione nel Cuore. Portano avanti un mestiere difficile, faticoso, complicato ma che in qualche modo riesce a farsi Amare.

Quella del Panettiere è un'Arte Antica, espressione di Territorio e Tradizione. Un lavoro ancora pieno di Valori e genuinità. Un'Attività come questa, tiene in vita il paese ma non solo, porta avanti alle prossime generazioni un qualcosa che se non fosse tramandato, sarebbe un'enorme perdita per tutti noi. 

Alla Panetteria "Briciole di Tradizione" abbiamo trovato l'Eccellenza. Non solo per quanto riguarda il Prodotto principale, ovvero il Pane ma abbiamo scoperto tantissime altre meraviglie tutte da gustare. 

BRICIOLE DI TRADIZIONE - OGNI GIORNO UN PANE NUOVO


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Le Focacce e le Pizze ad esempio, autentica bontà dal Sapore Intenso che odorano di Genuinità e Territorio, fatte anch'esse con ingredienti sani e selezionati. 

I Grandi Dolci non passano certo inosservati, dai Biscotti per la Colazione, ai Dessert in formato Mignon, alla Pasticceria Secca fino ai Cornetti, vuoti o ripieni, cresciuti come figli e pure loro nati dal Lievito Madre dopo almeno 12 ore di Lievitazione Naturale. 

Il risultato è un prodotto sano, leggero ma decisamente buono. Pensate che alla Panetteria "Briciole di Tradizione" potete anche fermarvi un momento e gustare una sana colazione all'Italiana, unendo i Cornetti di cui sopra con Caffè, Cappuccino, Orzo e quant'altro. 

Abbiamo trovato un'ambiente veramente famigliare, entrare da "Briciole di Tradizione" è come andare dalla Mamma o dalla Nonna, è accogliente, alla buona.
Per questo è facile imbattersi in clienti che si godono qualche minuto di relax sorseggiando una bevanda calda o degustando un pezzo di focaccia. 

Non dimenticate di dare Valore alle Eccellenze, comprate nei Paesi, tornate alle Botteghe, date spazio nella vostra spesa alle Aziende del Territorio. Solo così, porteremo le Nostre Tradizioni e le nostre mani Artigiane nel Futuro.

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 La Panetteria "Briciole di Tradizione" entra di diritto nel nostro portale delle Eccellenze, su Borgo San Dalmazzo (CN) non potete trovare di meglio. Se cercate Tradizione, Territorio, Antichi Sapori ma anche giovani volenterosi, questo è il posto ideale!

 Il Nostro Viaggio continua, quindi rimate collegati e seguiteci su tutti i nostri canali!

GUARDA IL VIDEO:


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ENOTECA "LA BOTTE" A BOVES (CN) LA CANTINA DEL BUON VINO



ENOTECA "LA BOTTE" A BOVES (CN)
La Cantina del Buon Vino

I Migliori Vini Italiani ed Internazionali e le Grandi Botti per il Vino Sfuso


ENOTECA "LA BOTTE" - BOVES (CN)


Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" ritorna a Boves (CN), questa volta, nella Cittadina del Fagiolo Rosso e della Patata Bovesana, abbiamo scoperto un'Enoteca che propone alla propria clientela una Selezione di Vini tra i più pregiati al mondo. 

L'Enoteca "La Botte" è una vera e propria cantina, la più fornita della zona, il proprietario ha fatto un'attenta ricerca per offrire il meglio che il panorama vitivinicolo possa dare. 

I Grandi Vini delle Langhe, naturalmente sono protagonisti indiscussi.
Potete trovare il classico Dolcetto, direttamente dalle migliori Cantine langarole ma anche i più pregiati esemplari di Nebbiolo, Barbera e Barbaresco.

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Per i palati più attenti, l'Enoteca "La Botte" di Boves (CN) ha selezionato i migliori produttori di Barolo come Marrone o Pio Cesare, capaci di regalarci autentiche eccellenze dal sapore intenso e genuino. 

IL GRANDE BAROLO DI LA MORRA


Abbiamo ammirato le "Magnum" per chi vuole festeggiare un'evento speciale e non si accontenta di un formato da litro classico. All'Enoteca "La Botte" di Boves (CN) nella versione XXL trovate le grandi Bollicine (Spumante, Prosecco e Champagne) ma anche i Rossi di Langa come il Barbera. 

Ce n'è veramente per tutti i gusti e per tutte le tasche. E' raro trovare una così ampia gamma di Vini in un'Enoteca di questo genere. Chi non ha la possibilità, il tempo o la voglia di andare alla ricerca della miglior cantina di Langa o Franciacorta, a Boves (CN) ha la possibilità di trovare gli stessi grandi frutti delle più importanti vigne del mondo.

 Naturalmente, l'Enoteca "La Botte" di Boves (CN) ha anche un reparto dedicato ai grandi distillati come le Prestigiose Grappe, non mancano tanti prodotti tipici del territorio con i quali è possibile creare importati Cestini Regalo, all'insegna delle Eccellenze.

LE GRANDI GRAPPE - ENOTECA LA BOTTE


L'Enoteca "La Botte" di Boves (CN) è stata una piacevole sorpresa, tantissimi Vini, un'ampia Selezione attenta e precisa, la Preparazione del Titolare dimostra una conoscenza eccellente della materia e dispensa consigli anche a chi magari non conosce questo mondo così approfonditamente. 

GUARDA IL VIDEO:



 Tutti elementi che fanno di questa Bottega un'Eccellenza del Territorio che merita visibilità e riconoscenza. Per questo abbiamo deciso di inserire "La Botte" nel nostro Viaggio.

C'è ancora un'ultima chicca che fa dell'Enoteca "La Botte" di Boves (CN) una vera e propria Cantina degna delle migliori distillerie delle Langhe. Un'intero reparto di questo locale, è infatti occupato da grandi botti, contenenti i vini più amati.

Dolcetto, Barbera, Nebbiolo ma anche Arneis, Rosato e Barbaresco da prendersi direttamente sfusi, ricaricando simil self-service le proprie Bottiglie vuote. 
Un modo geniale per coniugare Risparmio, Qualità, Rispetto per l'Ambiente e Tradizione.

All'Enoteca "La Botte" di Boves (CN) abbiamo ammirato le grandi Bottiglie dei migliori Vini del Mondo, le leggendarie Bollicine, i pezzi Pregiati, i migliori Distillati ma anche le Grandi Botti del Vino da Pasto. Insomma, non potevamo trovare di meglio.

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LA MIGLIOR PIZZA D'ASPORTO DELLA PROVINCIA DI CUNEO: da TOTO' a Sant'Albano Stura


PIZZERIA DA TOTO': 
A SANT'ALBANO STURA LA MIGLIORE PIZZA DELLA PROVINCIA GRANDA!

Quando la Pizza incontra la Passione di un Vero Maestro Pizzaiolo, nasce l'Eccellenza



PIZZERIA DA TOTO' A SANT'ALBANO STURA


Abbiamo trovato una Pizzeria d'Eccellenza nel Cuore della Provincia di Cuneo, in un piccolo paese di Campagna come Sant'Albano Stura, patria della Lumaca e della Carne di Razza Piemontese, un Giovane Maestro Pizzaiolo ha deciso di realizzare il sogno di una vita, regalando a tutti noi qualcosa di veramente speciale.

Totò ha la passione negli occhi, è sempre sorridente, ti accoglie nella sua Pizzeria come un vero Padrone di Casa, gentile e disponibile con tutti. Il Locale è fresco, rinnovato in ogni dettaglio, semplice e Famigliare.

La Famiglia è la marcia in più di Antonio, il nostro Mastro Pizzaiolo.
La Mamma Mimma è sempre presente e ci riporta alle antiche case del mezzogiorno dove nulla è fatto per caso.

L'attenzione ai dettagli, ai minimi particolari, è indubbiamente l'altro punto di forza della Pizzeria da Totò.  Tutto è studiato, la Ricerca e la Preparazione di Antonio fanno la differenza e si vede. 


PIZZERIA DA TOTO' A SANT' ALBANO STURA


Tutto parte dalle Materie Prime. 
La Farina ad esempio, arriva da un Mulino distante pochi chilometri da Sant'Albano Stura, una Farina Integrale come quelle che si usavano un tempo. L'Acqua è depurata, per rendere la Pizza più morbida e digeribile, non vengono usati lieviti artificiali ma solo quello Madre, l'impasto necessita di 48h prima d'essere pronto.

Gli ingredienti per la Pizza, sono solo il meglio che il mercato Italiano può offrire, con particolare attenzione al Territorio. La Mozzarella è di un caseificio del Monregalese, il Pomodoro è frutto di un'attenta ricerca tra i migliori in commercio. Ciò che non si trova in Loco, è selezionato direttamente da Totò laddove è il migliore in assoluto come ad esempio i Capperi che arrivano dalla Sicilia!

Il Forno a Legna è senza dubbio il fiore all'occhiello che completa tutto questo. 
Un calore vero che permette una Cottura veloce ma precisa, omogenea, lasciando alla Pizza tutti i sapori degli Ingredienti che abbiamo scelto.   

Non è facile trovare Pizzerie nate per l'asporto, con queste caratteristiche. 
Possiamo dire, senza indugi che si tratta di un vero e proprio Bistrot della Pizza Gourmet, un angolo di paradiso culinario dove la Pizza diventa una vera Eccellenza, armonizzando tutte le altre grandi Eccellenze Enogastronomiche ad essa abbinate. 




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Durante la nostra visita, abbiamo avuto il piace di assaggiare due Pizze che rappresentano un vero e proprio manifesto del concept che Totò vuole dare al suo Locale.
La "Pizza Noemi" fatta con e a forma di Cuore! Una soffice Focaccia, ricoperta di Rucola, Prosciutto Crudo, Pomodorini. Al centro domina una Burrata autentica, freschissima. Il tutto è impreziosito da un goccio di aceto balsamico. La Pizza delle Eccellenze.

Come detto all'inizio di questo Articolo, Sant'Albano Stura è terra di Lumache, tra le più buone ed apprezzate della Provincia e dunque, cosa meglio di una Pizza alle Lumache insaporita da un trito di Prezzemolo, Olio Extravergine e Aglio?

Assolutamente Nulla! Puro spettacolo d'arte culinaria.
Se poi aggiungiamo anche un bel bicchiere di Birra Artigianale Locale, siamo veramente in Paradiso!



TOTO' IL MAESTRO PIZZAIOLO


Sapete qual'è un'altra cosa che rende unica la Pizzeria da Totò?
Pur nascendo come Pizza d'Asporto, il buon Antonio ha riservato un angolo del suo Locale a quei Clienti che magari arrivano da un po' più lontano e preferiscono gustarsi una classica Pizza in compagnia! Lo spazio è ampio ma colpisce l'atmosfera di Amicizia, convivialità e la Gioia di stare insieme che si viene a creare.

Sarà il sorriso di Antonio, la simpatia di Mamma Mimma, il calore del Forno a Legna, il frigo pieno di Dolci e di Birre Artigianali ma non ci era mai capitato di vedere una Pizzeria d'Asporto trasformarsi in locale di tendenza, un mix di Street Food e Localino Esclusivo.
Insomma, non solo ottima Pizza ma molto altro!


La Pizzeria da Totò a Sant'Albano Stura è stata una Piacevolissima scoperta!
Abbiamo assaggiato una Pizza Gourmet veramente Eccezionale che valorizza e promuove le migliori Eccellenze del Territorio. Antonio Abate, il Maestro Pizzaiolo è una persona veramente squisita che con grande passione ha saputo realizzare un sogno che per molti sarebbe rimasto pura fantasia!

L'invito è dunque di passare a trovarlo perché ne vale assolutamente la pena, tanto se siete un po' distanti, potete mangiare tranquillamente qui assaporando appieno tutti i veri profumi della Pizza d'Eccellenza.

Il nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" continua, quindi continuate a seguirci come sempre!




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