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IL PANE FATTO IN CASA


RICETTA DEL GIORNO: IL PANE FATTO IN CASA

Una Ricetta Veloce per realizzare Facilmente dell'Ottimo Pane Casereccio!

PANE FATTO IN CASA




Ingredienti:

●500 gr farina
●370 ml acqua tiepida
●12 gr lievito birra 
●2 cucchiaini di sale
●1 cucchiaino di miele

dove potete trovare tutte le Gallery e le Stories Inedite del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori". Una finestra quotidiana per scoprire dove mangiare, dove trovare i Piatti e i Prodotti Locali d'Eccellenza, dove andare in vacanza o semplicemente per trovare qualche idea golosa da Cucinare 💓


Procedimento:

1)Sciogliere, mescolando in una ciotolina, il lievito in 50 ml di acqua presa dal totale con un cucchiaino di miele per attivare l'azione lievitante 

2)Mettere la farina in una ciotola o nell'impastatrice se l'avete, e fare il buco in centro. Potete usare la farina che più vi piace o anche mescolare tipi diversi. Noi ad esempio mescoliamo 150 gr farina 00 con 150 gr farina Manitoba 0 e 200 grammi farina Manitoba integrale. Non vi consigliamo di mettere solo la farina integrale perché potrebbe asciugare troppo l'impasto visto che richiede più acqua delle farine bianche, ma in quel caso aumentate un pochino la quantità di acqua

3)Versare il lievito sciolto e la restante acqua e mescolare con un cucchiaio di legno.
Non mettere la mano nell'impasto. L'impasto è e deve rimanere molto molle e appiccicoso quindi se mettete le mani rischiate di non riuscire più a tirarle fuori.

4)Aggiungete 2 cucchiaini di sale all'impasto quasi ultimato per non andare a interferire con la lievitazione. Il sale nei lievitati andrebbe sempre messo lontano dall'agente lievitante che infatti va mescolato e attivato con il miele o lo zucchero.

5) Mescolate bene fino a incorporare tutta la farina e il sale e fino ad ottenere un composto denso ma tutto sommato liquido simile a una purea di frutta o ad uno slimer (chi ha bimbi può capire). 


6) Coprire con un velo di farina l'impasto e chiudere la ciotola con la pellicola. Mettere la ciotola in un luogo caldo e coperto da un canovaccio a lievitare per un'ora e mezza o comunque fino al raddoppio del volume.

7) A lievitazione ultimata prendere una teglia bassa quadrata ca. 30x30 oppure la leccarda del forno. Mettere della carta forno e un velo di farina e con una spatola infarinata far scivolare l'impasto con la parte superiore, dove avevate messo la farina prima della lievitazione, che rimanga verso l'alto. Sempre con la spatola infarinata se desiderate sistemate i bordi dell'impasto ma senza toccarlo troppo per non sgonfiare il tutto.

8)Cuocere in forno caldo ventilato a 200/230 gradi per 30 minuti o comunque fino a che il pane non abbia preso colore.


9)Sfornare e far raffreddare su una griglia (quella del forno microonde ad esempio) e spennellare la superficie superiore con dell'acqua fredda.

10) Tagliare il pane solo dopo che si sarà raffreddato completamente.

11) E ora cercate di non mangiarlo tutto se ci riuscite.


Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!

↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 




LE DELIZIE DI STEFY - DOVE LA PASSIONE E' TUTTA AL FEMMINILE


LE DELIZIE DI STEFY

A Cervasca la Passione Artigiana è tutta al Femminile 

LE DELIZIE DI STEFY - CERVASCA


Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Cervasca, un piccolo Paese della Provincia di Cuneo a pochi chilometri dal Capoluogo. Qui abbiamo scoperto "Le Delizie di Stefy" una Pasticceria e Panetteria a gestione tutta al Femminile.

Non è la prima volta che ci imbattiamo in una Maestra Pasticcera ma ogni Laboratorio Artigiano, in cui sono le Donne ad essere protagoniste, è sempre una piacevole scoperta.

Stefania, la Titolare nonché la mano che c'è dietro a tutte le creazioni che vedremo, ha questo mestiere nel sangue, già il Padre era infatti Panettiere ma solo di recente, dopo aver collaborato attivamente in diverse Pasticcerie Piemontesi,  ha deciso di aprire il suo Laboratorio rilevando una storica attività del paese.


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Le Delizie di Stefy è il giusto mix di Tradizione, Territorio e Innovazione. 
Tutto parte da materie prime d'Eccellenza, selezionate tra le migliori sul mercato, poi c'è la grande Passione e l'Amore per questo Lavoro che illumina gli occhi di Stefania. 

Una Maestra Pasticcera e Panettiera che ha saputo rinnovarsi e reinventarsi più volte nella vita fino a realizzare il suo sogno: aprire il proprio Laboratorio.

Questa Passione si vede. Nel Locale curatissimo, nel Retro pulito ed ordinato e naturalmente nelle sue infinite creazioni.

Il Pane ad esempio nasce da Lievito Madre ed è un mix di Farine Integrali rigidamente selezionate per garantire al cliente un prodotto di Qualità superiore. Grande attenzione, per il Territorio come dicevamo, Stefania usa antiche ricette e propone prodotti tipici locali realizzati ancora a mano con il metodo antico.

Da provare assolutamente i Grissini Piemontesi, stirati a mano, uno ad uno come si faceva nelle Botteghe di un tempo. Un prodotto d'Eccellenza che dimostra la grande Qualità del lavoro svolto da Stefania.


GRISSINI STIRATI A MANO



Le Delizie di Stefy è molto altro.
Come non citare i Dolci! Le Crostate, le Torte Sacher, i Torcetti, i Biscotti Artigianali per la Colazione e sopratutto la Torta Persi Pien. 

Stiamo parlando di un'altro prodotto d'Eccellenza che rappresenta più d'ogni altro Cervasca e il suo Territorio. Una Torta Casereccia che si ispira alle Pesche Ripiene con Amaretti. Una Ricetta Antichissima che non manca mai sulle Tavole Cervaschesi.


TORTA PERSI PIEN

Per non farsi mancare nulla, oltre alle Focacce e le Pizze, alla Pasticceria "Le Delizie di Stefy" trovate anche Cornetti Caldi e Muffin ideali per una piacevole Colazione che volendo potete consumare direttamente nei Locali della Panetteria, nell'angolo dedicato alle chiacchiere. 


Quando troviamo un'Eccellenza, lo notiamo fin da subito e "Le Delizie di Stefy" entra di Diritto nel nostro Portale delle Eccellenze. Qui abbiamo ammirato la Passione e l'Amore per un mestiere antico ma molto nobile, la voglia di fare, di mettersi in gioco. Un fortissimo legame con il Territorio e i suoi Prodotti Tipici, si unisce perfettamente ad un ambiente Nuovo, fresco che guarda al futuro. 

Se passate da queste parti, fate una sosta da Stefy, assaggiate i Grissini stirati a mano e portatevi a casa una Torta Persi Pien, solo così avrete un pezzo di questo Territorio pieno di sorprese ed Eccellenze. "Le Delizie di Stefy" è in pieno centro, davanti alla Chiesa Parrocchiale. 

GUARDA IL VIDEO:



 Torniamo ad acquistare dalle Botteghe, dalle Panetterie, dagli Artigiani.
Compriamo Italiano, ora più che mai e diamo Valore alle Nostre Aziende. 


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10 SERIE TV PER SUPERARE LA QUARANTENA


10 SERIE TV DA GUARDARE IN QUESTI GIORNI DI QUARANTENA

Consigli pratici per sconfiggere la noia da Corona Virus e rispettare la regola del #IoRestoACasa
10 SERIE TV PER SUPERARE LA QUARANTENA




Il Corona Virus sta cambiando la Nostra Vita!
Non possiamo uscire, non possiamo Lavorare, non possiamo vedere Amici e Famigliari. L'ordine è quello di Restare a Casa e l'hashtag #IoRestoACasa domina in rete!

Ok, va bene. A malincuore e con più di un dubbio, seguiamo le regole ma certamente le giornate diventano lunghe e noiose, allora occorre inventarsi qualcosa per ammazzare il tempo, magari concedendosi anche un po' di svago e relax. 

Quale occasione migliore dunque per Vedere o Rivedere quelle Serie TV di cui abbiamo tanto sentito parlare ma che la Vita frenetica non ci ha ancora concesso di guardare?  

Per questo motivo, la redazione di DG Network ha preparato per voi una classifica, delle 10 Serie TV da guardare assolutamente per Superare la Quarantena! 

Mettetevi comodi, fate scaldare i Popcorn e scegliete la vostra preferita.
Potete rivedere una Serie TV che vi ha fatto impazzire mesi fa o magari scoprirne una nuova che saprà occupare il vostro Tempo. 

Questi sono i nostri consigli, le abbiamo guardate per voi ed ora possiamo darvi alcune informazioni utili, senza svelarvi i finale!
Ecco a voi "Le 10 Serie TV per Superare la Quarantena"

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La Saga in otto capitoli che racconta le lotte, gli amori, le guerre, i tradimenti e gli intrighi per arrivare alla conquista dell'ambito Trono! Un'avvincente trama piena di colpi di scena, di battaglie che vi lasceranno senza fiato e di vicende amorose piene di passione che vi coinvolgeranno come poche altre Serie TV sapranno fare! 
Un finale inaspettato che vi farà discutere. Tanti protagonisti che resteranno nei vostri Cuori! Se l'avete già vista, è l'occasione per riscoprire tutta la saga: Daenerys, Cersei, gli Stark e tutti gli altri, non annoiano mai!

Se amate le Serie TV giovani, piene di Misteri e Tradimenti, con un Cattivo invisibile che sconvolge le vite di quattro ragazzine un po' stronzette e snob. Questa è la Serie che vi appassionerà, aspettando la Nuova Stagione! In una cittadina Americana di provincia, tutto può succedere e niente è come sembra. Ci saranno omicidi, Amori non corrisposti, Tradimenti, storie d'Amore inaspettate, colpi di scena e un finale che rimette tutto in discussione. Da guardare tutto d'un fiato. La domanda è una sola: chi è A?
Se l'avete già vista, siamo certi che ve la riguarderete anche per preparavi alla nuova serie Spin-Off in onda su SKY/Mediaset, se al contrario ve la siete persa, godetevela tutta d'un fiato! 

Avrete certamente sentito parlare del primo grande successo di Netflix. 
Una Serie TV ambientata in Spagna, sorprendentemente appassionante che vi incollerà alla poltrona come foste un politico grillino! 
Due stagioni complete sono disponibili per essere assorbite senza sosta.
Tutto ruota attorno ad un piano perfetto: entrare nella Zecca di Stato e stampare Milioni di Euro! Una rapina popolare perché il colpo non danneggia nessuno e agli occhi dell'opinione pubblica è quasi un gesto nobile. Riuscirà la banda di esperti messa in piedi dal Professore a realizzare il Colpo del Secolo? Una Serie TV avvincente, piena di Colpi di Scena, con diversi momenti di Passione anche inaspettati e clamorosi! 
Se l'avete già vista è l'occasione per rivivere le due stagioni precedenti in attesa della terza che dovrebbe arrivare tra poche settimane, se vi manca, è il momento giusto per godere della miglior Serie Spagnola di sempre! 

Se amate il genere medical/drama questa Serie TV in onda su Sky vi appassionerà come poche altre. Una serie capace di commuovere, emozionare ma sopratutto, una serie che ci fa comprendere il mondo dell'Autismo. Il dottor Shaun Murphy Ã¨ un Chirurgo Specializzando Autistico, questa Serie TV ci mostra le sue difficoltà ma anche e sopratutto le sue infinite capacità. Se non l'avete ancora vista, ve la consigliamo, in un momento come questo, saprà portarvi un po' di speranza. 

5) VIKINGS
Per gli amanti delle Battaglie, delle strategie Militari, per chi adora le Serie TV Storiche che raccontano fatti realmente accaduti o comunque molto vicini alla Storia Reale, questa è la Serie TV che fa per voi. Tra le migliori 10 Serie TV per Superare la Quarantena non potevamo non citare quella che racconta la storia dei Vichinghi. 
Non solo Guerra, Vikings Ã¨ anche Amori pieni di Passione, Sesso, Tradimenti. Un po' Trono di Spade ma con una base di fatti realmente accaduti. 
Se avete già visto le prime stagioni, questa è l'occasione per riviverle e poi godervi l'ultima attualmente su Netflix. Se vi siete persi Vikings, dovete assolutamente rimediare!


Dagli autori di Grey's Anatomy, una Serie TV tra le più avvincenti di sempre che tra l'altro arriva quest'anno al suo ultimo atto. E' l'occasione ideale per rivedere tutte le vecchie stagioni, andate in onda su SKY, aspettando le ultime puntate in arrivo a Maggio! 
Si parla di Annalise Keating, una Donna Avvocato amata dai suoi clienti quanto temuta dai suoi avversari. E' anche una Professoressa con l'obbiettivo di trovare gli Avvocati del futuro, i suoi eredi. Tuttavia, tra una lezione e l'altra, una serie di omicidi, di bugie, di insabbiamenti e presunte verità, sconvolgeranno la vita dei protagonisti, fino all'ultimo respiro di questa Serie TV da vedere e rivedere.  

7) YOU
Una Serie TV di Netflix, arrivata alla seconda stagione.
Uno psicodramma sconvolgente, folle che vi lascerà senza parole. 
Joe Goldberg Ã¨ in apparenza un bravo ragazzo, riservato, un bibliotecario affascinante ed ombroso allo stesso tempo. Il Ragazzo perfetto. 
Se sceglierete questa come una delle 10 Serie TV per Superare la Quarantena, scoprirete che dietro a questa maschera, si nasconde qualcosa di veramente sconvolgente! 

Una trilogia andata in onda su SKY per ripercorre la storia Italiana negli anni di Tangentopoli che ci portarono dalla Prima alla Seconda Repubblica.
Per gli appassionati di Politica, è sicuramente una Serie TV imperdibile ma non temete, c'è molto di più anche per chi preferisce intrichi, colpi di scena, storie d'Amore quasi mai a lieto fine, momenti di sesso sfrenato ed appassionato. 
Sfruttiamo i giorni di Quarantena per scoprire la storia recente di questo paese!

Tra le 10 Serie TV per Superare la Quarantena, abbiamo inserito quella dedicata alla catastrofe nucleare di Chernobyl perché per certi versi è molto simile alla situazione che stiamo vivendo. Una prima fase di negazione, dove le autorità tendono a minimizzare, sperando di risolvere la situazione in silenzio, intanto la gente ignara muore, si contagia.
Cosa vi ricorda? Guardate questa Serie TV e traete le dovute risposte. 

10) SALEM 
Concludiamo la carrellata delle 10 Serie TV per Superare la Quarantena con Salem. 
Un pizzico di Horror ci voleva. In questa trilogia, la protagonista Janet Montgomery Ã¨ semplicemente Divina. Riviviamo le storie delle Streghe di Salem, il loro patto con il Diavolo, l'odio dei Puritani. Un mix di accenni storici, passione, amore carnale, massacri, punizioni e senso di disagio. Una Serie TV per gli amanti del genere che siamo certi vi appassionerà. 


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IL FARRO - IL PIÙ ANTICO TRA I CEREALI


L'AZIENDA AGRICOLA "IL FARRO"

Ci fa conoscere i segreti della più antica e nobile coltivazione di cereale. 


AZIENDA AGRICOLA IL FARRO


Oggi vi parliamo del Farro, un Cereale dalle origini antichissime che fin dalla nascita dell'Umanità accompagna la Vita su questa Terra. Divenuto alimento fondamentale per i Legionari Romani alla conquista del Mondo, nei decenni scorsi la sua coltivazione è quasi del tutto scomparsa.

Fortunatamente Aziende Agricole come "Il Farro" di Peveragno (CN) da qualche anno, hanno deciso di riscoprire questo prezioso Cereale dalle infinite proprietà, coltivandolo e trasformandolo in tantissime ricette della Tradizione.

L'Azienda Agricola "Il Farro" ha sede a Peveragno, in provincia di Cuneo, sulla statale che collega il paese della Fragola con Beinette. Qui, ormai quasi vent'anni fa, una famiglia di Agricoltori, ha deciso di riscoprire la Coltivazione dei Cereali più antichi, quelli che hanno fatto la Storia dell'umanità ma che nei tempi recenti, stavano scomparendo. 

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L'intuizione, è stata quella di adibire i campi sparsi in tutta la Provincia Granda, non alle più redditizie coltivazioni di Mais o Grano ma di cercare di riportare sul mercato qualcosa di più prezioso. Certo non è stato facile ma dopo quasi un ventennio di attività la scommessa si può ritenere vinta! 

Ma che cos'è il Farro?

Ai nostri occhi si presenta come un chicco di riso, nasce da una pianta particolarmente resistente che si adatta anche a condizioni climatiche rigide. E' un Frumento, con una forma di glutine diversa dal Grano, infatti alcune persone intolleranti, lo riescono a digerire pur essendo di fatto sconsigliato ai celiaci.


IL FARRO


Per essere consumato, necessita di diverse lavorazioni.
L'Azienda Agricola "Il Farro" ha attrezzato la propria sede di Peveragno, affinché tutti i passaggi della filiera possano essere eseguiti dai loro addetti. 

Questo significa innanzitutto una Qualità Certificata in ogni Dettaglio. Dalla Coltivazione, al prodotto finito, l'Azienda Agricola "Il Farro" segue passo dopo passo il percorso necessario per consegnare al consumatore questo straordinario Cereale.

Tutto inizia con la Coltivazione, dopo poche settimane, il Farro è maturo e può essere raccolto attraverso dei Macchinari che eseguono ciò che un tempo faceva la mano del uomo, la manualità è ancora molto importante, sopratutto nelle fasi successive.


Il Farro arriva in Azienda, dove viene setacciato da un'enorme Marchingegno che ne fa una prima pulizia, andando ad eliminare tutti quei residui, raccolti durante la lavorazione. 

A questo punto, non ancora del tutto pronto, il Farro viene sistemato dentro degli enormi silo perché ha bisogno di un po' di riposo, durante il quale verrà leggermente essiccato. 

Quando l'Azienda Agricola "Il Farro" ha bisogno di materia prima, per produrre tante ricette della Tradizione, si va a fare rifornimento da questi Silo, così che il Cereale possa passare ad una seconda fase di setaccio, quella definitiva. 

Un'altro enorme Macchinario, a questo punto, fa la Decorticatura oppure come si dice popolanamente, toglie il Vestito al Farro.  Ora è già consumabile. Appare come chicchi di Riso già utilizzabili in Zuppe o Insalate fredde. E' la versione più Grezza del Farro.

Naturalmente, con il Farro si possono fare moltissime altre cose ed allora, c'è bisogno di un ulteriore lavorazione. Questi chicchi svestiti, passano al Mulino Austriaco, un'antico strumento in Legno che li trasformerà in Preziosa Farina di Farro e Crusca.


MULINO AUSTRIACO


Ci siamo quasi, una Farina dal Colore scuro, simile a quelle Integrali, è pronta e sta per passare al Laboratorio Artigianale dell'Azienda Agricola "Il Farro" perché tante ricette sono pronte per nascere, gli scarti di Lavorazione invece, diventeranno cibo per Animali da Fattoria! 

Possiamo assaporare il profumo del Pane caldo, appena sfornato dal Forno a Legna.
Nel fine settimana, all'Azienda Agricola "Il Farro" c'è la coda per portarsi a casa un pezzo di questa meraviglia che sa di Territorio e Tradizione. 


La Pasta, fatta a mano come si faceva un tempo, dalle Tagliatelle, alle Penne, dalle Farfalle ai Fusilli, tanti formati diversi, stesso sapore intenso e genuino. 

Non possiamo dimenticare i Dolci.
Biscotti per la Colazione, Baci di Dama e Crostate alla Marmellata che ci ricordano quelle delle Nostre Nonne. L'Azienda Agricola "Il Farro" non ha solo ritrovato una Coltivazione antica ma ha saputo valorizzarla, trasformandola i prodotti d'Eccellenza.


CROSTATE DI FARRO



Non solo Farro.
Se è vero che questo Cereale è l'assoluto protagonista, è altre sì importante la presenza di altri nobili Coltivazioni. L'Azienda Agricola "Il Farro" propone infatti altre varietà di Cereali altrettanto antiche e rare quali ad esempio il Miglio, il Grano Saraceno, la Segale, l'Avena, tutti dalla antichissima origine e dalla pregiatissima Qualità.

Ai piedi della Bisalta, nella Pianura Cuneese, abbiamo scoperto un'Azienda Agricola d'Eccellenza che ha saputo riscoprire a valorizzare un prodotto antichissimo che rischiava di sparire, per questo motivo l'Azienda Agricola "Il Farro" entra di diritto nel nostro portale delle Eccellenze.

Qui abbiamo trovato Passione, amore per il proprio Territorio, Valorizzazione di Prodotti Antichi e di Ricette della Tradizione. Augusta Luchino e suo Marito con l'aiuto di Figli e Nipoti, portano avanti con Amore un Mestiere Antico ma di vitale importanza. 

Sono pionieri di un'Agricoltura Biologica che non utilizza diserbanti chimici e che porta avanti un concetto di Coltivazione ad impatto zero sull'Ambiente.  Tradizione ed Innovazione si uniscono, creando un mix entusiasmante che ci ha piacevolmente sorpresi. 

Complimenti dunque all'Azienda Agricola "Il Farro" di Peveragno.

GUARDA IL VIDEO:



 Come sempre, ora più che mai, l'appello è lo stesso: tornate ad acquistare dalle Nostre Aziende, dalle Eccellenze dei nostri Territori, diamo Valore a chi ancora porta avanti Antichi Mestieri come questo e a chi ci mette Passione, Cuore e Mani! 


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FRITTELLE MELE, CANNELLA & UVETTA



RICETTA DEL GIORNO: FRITTELLE MELE, CANNELLA & UVETTA

Una Ricetta di Carnevale, da gustare tutto l'anno con ingredienti genuini e sfiziosi


FRITTELLE MELE, UVETTA & CANNELLA


Ingredienti:

●3 uova
●3 cucchiai di zucchero 
●3 cucchiai di latte
●3 cucchiai di olio di semi di girasole 
●1/2 bustina di lievito per dolci
●300 Gr farina
●1 mela
●1 cucchiaio di zucchero
●succo di mezzo limone
●cannella q.b.
●100 Gr uvetta 
●zucchero a velo per guarnire


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Procedimento:

1)Mettere a bagno l'uvetta in acqua fredda per farla riprendere.

2)Sbucciare la mela e tagliarla a dadini. Metterla in una ciotola con il succo di mezzo limone un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio di cannella (o quantità a piacere secondo i gusti) e lasciare insaporire per qualche minuto.

3)In una ciotola rompere le uova e aggiungere 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di latte, 3 cucchiai di olio e mezza bustina di lievito e iniziare a sbattere con una forchetta o con una frusta a mano.

4)Aggiungere al composto la farina e continuare ad amalgamare con la forchetta o con la frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

5) Per ultimo aggiungere l'uvetta strizzata dall'acqua fredda e la mela a pezzetti ( in base ai gusti aggiungere anche un cucchiaio di succo di limone usato per insaporire le mele ma non troppo per non rendere troppo liquido e aspro l'impasto) e amalgamare bene tutto.


6 ) In una pentola mettere l'olio per frittura per farlo scaldare (per verificare la temperatura o usare un termometro da cucina e portarlo a 170° oppure immergere la punta di uno stuzzicadenti fino a  quando attorno al bastoncino si formeranno delle bolle).

7) Quando l'olio è caldo con due cucchiaini prelevare l'impasto e farlo scendere nell'olio cercando di formare una pallina. Mettere poche palline per volta e girarle per farle dorare da tutti i lati.

8) Quando sono pronte scolare su carta assorbente e spolverare ancora calde con zucchero a velo. Tra una serie e l'altra di cottura eliminare dall'olio eventuali residui di impasto e proseguire con le palline.

9) Le frittelle sono pronte per essere assaggiate.

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