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ZAMPERLIN: L'ARTE DELLA SALUMERIA ARTIGINALE
ZAMPERLIN: L'ARTE DELLA SALUMERIA ARTIGINALE
A Manta di Saluzzo, una Macelleria s'è evoluta in Salumeria d'Eccellenza proponendo tantissime creazioni originali ed autentiche
In questa Puntata del Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" conosciamo una Salumeria a gestione Famigliare che ha saputo trasformare il Lavoro della Macelleria in una vera e propria Arte.
A Manta di Saluzzo, ai piedi del Monviso, tra le antiche vie del Borgo Antico, la Famiglia ZAMPERLIN ha saputo dare Valore alla Tradizione, trasformando Antiche Ricette e nuove idee in un connubio perfetto, all'insegna della Qualità Artigiana.
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"ALLA RICERCA DELLE ECCELLENZE DEI TERRITORI"
Livio ZAMPERLIN, titolare dell'omonima Macelleria e Salumeria è un ragazzo che fin da piccolo ha la passione per il mondo della Carne d'Eccellenza.
Vive nelle Terre della Carne Bovina di Razza Piemontese ma ben presto si rende conto che questo Territorio offre anche molte altre Eccellenze, magari un po' meno conosciute.
In Tutte le Cascine infatti, oltre alle Vacche, ci sono spesso e volentieri i Maiali che saranno fondamentali per creare Salumi dal Sapore intenso ed avvolgente, capaci d'essere sempre protagonisti sulle tavole Piemontesi.
La Macelleria ZAMPERLIN parte proprio da questa usanza per creare la sua Salumeria, all'insegna della Qualità della Materia Prima, ricercata tra i migliori allevamenti della zona e l'artigianalità che senza dubbio è presente, nelle mani di Livio.
Il risultato è qualcosa di unico e sorprendente, Una carrellata immensa di Salami, Pancette, Lonze, Lardo e Prosciutto di Montagna che fanno di ZAMPERLIN un punto di riferimento non solo per i suoi fortunati concittadini della Manta.
Il Salume e il Re Maiale sono dunque i protagonisti ma non sono l'unica meraviglia che abbiamo ammirato in questa Azienda.
Sempre dal mondo suino, nascono i Cotechini e lo Zampone, di una leggerezza unica perchè oltre ad avere una Carne di Qualità superiore anche nella cottura rappresentato un vero e proprio livello d'Eccellenza.
Per tutto ciò che è il Mondo dei Preparati o Pronti a Cuocere, ovvero prodotti che ZAMPERLIN prepara affinché il consumatore possa in pochi minuti mettere in tavola le bontà di questo Territorio, c'è un dietro le quinte assolutamente da evidenziare.
Una Cottura Smart detta "Soft Cooker" ovvero una sorta di Bagno Maria, lentissimo che può durare anche ore, mantenendo però la stessa temperatura costante. Ciò significherà una Carne Morbida, con pochissimi grassi, Leggera, Salutare, capace di esaltare la sua bontà, senza perdere il suo sapore avvolgente.
La Macelleria ZAMPERLIN è molto apprezzata per questa tecnica innovativa che ci dimostra quanto oltre alla necessaria Voglia di Tradizioni sia importante uno sguardo all'innovazione e all'attualità per essere sempre al passo con i tempi.
Da provare assolutamente la Trippa, prodotto tipico Piemontese, difficile da realizzare a casa che in questa Salumeria viene preparata con questa tecnica innovativa e venduta in singole porzioni sottovuoto, solamente da scaldare per pochi minuti.
Non solo Ricette Tipiche e Territorio ma anche tante idee per fronteggiare le frenetiche giornate, sempre di corsa. Senza mai rinunciare alla Qualità!
Ovviamente ZAMPERLIN è molto altro... pensate ad esempio alla Carne di Coniglio, sempre selezionata dai migliori Allevamenti del Territorio così come il Pollo.
Non dimentichiamo poi gli Hamburger di Tumin del Mel!!
Il Tipico Tomino della Valle Varaita, dentro alla più pregiata Carne Bovina Piemontese.
Tante altre leccornie per tutti i gusti vi aspettano e le potrete scoprire nella Puntata che trovate in fondo a questa Presentazione!
Abbiamo inserito la Macelleria Salumeria ZAMPERLIN nel Nostro Portale delle Eccellenze e nel Registro delle Migliori Macellerie d'Italia (prossimamente online) proprio perchè è un'azienda a 360 gradi!
Da una Passione di Famiglia, hanno saputo creare un mondo di novità e curiosità, senza mai dimenticarsi di valorizzare il Territorio e le sue migliori Materie Prime.
L'Arte della Salumeria, un dono che è nelle mani di Livio e che rende questa Azienda un punto di riferimento per chi ama i Salumi fatti alla Vecchia maniera!
La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata alla MACELLERIA SALUMERIA ZAMPERLIN è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di degustarle insieme!
Una Puntata dedicata a chi Ama l'Arte della Salumeria Italiana!
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.
Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!
GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:
Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!
↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com
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ALBERTENGO: FRUTTA DISIDRATATA AI PIEDI DEL MONVISO
ALBERTENGO: FRUTTA DISIDRATATA AI PIEDI DEL MONVISO
Un'Azienda Agricola che Coltiva e trasforma il meglio dell'Agricoltura di Montagna, tra le Alpi e la Pianura Cuneese
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" incontra l'Azienda Agricola ALBERTENGO, in una piccola Frazione del Comune di Revello, dove la Pianura Saluzzese incontra le radici del Monviso.
In un luogo suggestivo ed incantevole, con la Montagna alle spalle e le distese di frutteti davanti agli occhi, ha trovato casa un'Azienda di Famiglia che nasce per ritrovare quella voglia di Territorio che pareva essersi persa.
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"ALLA RICERCA DELLE ECCELLENZE DEI TERRITORI"
Stiamo parlando della Famiglia ALBERTENGO, due giovani sposi che hanno saputo ereditare la passione per l'Agricoltura dei Genitori, trasformandola in un Lavoro che oltre alla Fatica e ai Sacrifici, dona anche tante Soddisfazioni.
La Passione per queste Terre è naturalmente alla base di tutto, senza di essa, nulla di tutto ciò di cui parleremo potrebbe esistere. Senza l'Amore per questo Lavoro, non ci sarebbero risvegli alle prime luci dell'alba, lunghe giornate nei Frutteti e poi altrettante nei Laboratori di trasformazione.
L'Azienda Agricola ALBERTENGO, segue infatti tutta la filiera di Produzione che va dal Campo alla Bottega, dove il consumatore può deliziarsi di tante meravigliose bontà.
Tra i vari Frutti che nascono nei Terreni di quest'Azienda, troviamo Uva, Pesche, Pere, Mele e soprattutto Kiwi che di questo Territorio Saluzzese sono un po' il simbolo.
Dopo la Raccolta, inizia la Trasformazione.
Un Lavoro lungo, fatto per la maggior parte a Mano. Le Mele ed i Kiwi ad esempio, vengono puliti e tagliati uno ad uno, esattamente come facevano le nostre Nonne nelle Cascine.
Dopo la fase di controllo e pulizia, nasce uno dei prodotti più particolari ed apprezzati di questa Eccellenza ovvero la Frutta Disidratata!
Ebbene, solitamente, le grandi industrie che producono Frutta Disidratata e Confetture, utilizzano la Frutta di seconda scelta, quella più "brutta", a volte direttamente gli scarti dei mercati... l'Azienda Agricola ALBERTENGO invece fa l'esatto contrario, i suoi Prodotti nascono dalla Frutta Fresca, appena raccolta e selezionata, la migliore in assoluto!
In questo modo, la Frutta Disidratata avrà un sapore avvolgente, genuino, fresco come appunta la Frutta appena colta.
Sarebbe più facile e meno costoso, lavorare come gli altri ma il risultato sarebbe molto diverso e questa Azienda non potrebbe considerarsi un'Eccellenza!
Naturalmente non solo la Migliore Frutta viene Disidratata, anche molteplici verdure affrontano lo stesso trattamento per permettere allo Shop ALBERTENGO (Online e in Bottega a Saluzzo) di avere tutto l'anno una buona quantità di Prodotti da immettere sul mercato.
Attenzione però... la Produzione è stagionale, per garantire questi parametri di Qualità, tutte le bontà di cui stiamo parlando seguono le Stagioni. Ogni anno è differente, quando si lavora con il Biologico è così. Diffidate da chi ha sempre tutto.
La Natura ci insegna che è impossibile avere i Kiwi a Giugno e le Fragole a Gennaio.
L'Azienda Agricola ALBERTENGO è dunque una vera Eccellenza che valorizza il Territorio della Bassa Valle Po ed in particolare il Comune di Revello che infatti ha deciso di dare a questa bellissima realtà il suo marchio DE.CO. proprio per sottolineare il Valore di tutto il loro importantissimo Lavoro.
Le Antiche Tradizioni Contadine, le nobili Coltivazioni di un Tempo, il ritorno ad un'Agricoltura Biologica che oltre ad essere un toccasana per la Nostra Salute, è anche un coefficiente di tutela Ambientale non indifferente.
Tutti questi aspetti fanno di ALBERTENGO l'Azienda ideale per il Nostro Portale delle Eccellenze ma non è ancora finita.
A Revello (CN) abbiamo ammirato le Coltivazioni ed il Laboratorio di Trasformazione dove con grande passione ogni giorno si lavora, dimenticando la Fatica.
Spostandosi più giù, nel Comune di Saluzzo, troviamo invece l'Emporietto di Marta, una Bottega dal Sapore antico che offre spazio e visibilità a tutte le Eccellenze dell'Azienda Agricola ma non soltanto.
Dovete sapere che la Frutta e la Verdura di ALBERTENGO, sono alla base di tante altre creazioni Artigianali di Panettieri, Ristoratori e Pasticceri che hanno scelto questi Prodotti di Qualità superiore come base per le loro Ricette.
Nel Negozietto di Marta, trovate alcune di queste meraviglie oltre che ad un piccolo mini-market fondamentale per il quartiere in cui è sito. Qui si respira infatti un'aria antica, fatta di genuinità, sorrisi e rapporti famigliari che pensavamo di aver perso.
Se invece siete troppo lontani per raggiungere la Valle Po... l'Azienda Agricola ALBERTENGO è anche online, con il suo Shop, facile e veloce da usare che vi permetterà di ordinare tante bontà e riceverle direttamente a casa vostra!
La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata all'AZIENDA AGRICOLA ALBERTENGO è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di vedere come nascono e di degustarle insieme!
Una Puntata dedicata a chi Ama l'Agricoltura di Altissima Qualità
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.
Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!
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Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!
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IN CASCINA: BONTÀ COME UNA VOLTA
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Tra i Frutteti di Lagnasco (CN) un'Azienda che ha riscoperto le Antiche Ricette della Tradizione
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa nella Pianura Cuneese, ai piedi del Monviso, laddove i Frutteti riempiono le Valli e il profumo di Frutta, inebria la mente.
Ci fermiamo a Lagnasco, Cuore pulsante della Produzione Frutticola Piemontese, terra di Pesche, Mele, Kiwi ed un'infinità di altra Frutta e Verdura dalle immense proprietà.
Qui, dove il Lavoro e la Fatica sono uno stile di vita, trova il suo luogo di sviluppo ideale l'Azienda Agricola IN CASCINA della Famiglia Gastaldi.
dove potete trovare tutte le Gallery e le Stories Inedite del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori". Una finestra quotidiana per scoprire dove mangiare, dove trovare i Piatti e i Prodotti Locali d'Eccellenza, dove andare in vacanza o semplicemente per trovare qualche idea golosa da Cucinare 💓
Inizialmente, si partì proprio da una piccola fetta di questi Frutteti e sopratutto dalla Passione per la Natura di uno dei Fratelli Gastaldi che da sempre Ama questo Territorio.
La Produzione di Frutta e Verdura, è in breve tempo divenuta particolarmente abbondante, la Genuinità del Prodotto, dovuta ad un'Agricoltura dall'incipit Biologico, era sempre più riconosciuta dai consumatori, fino a quando si è deciso di fare un passo in più.
Nasce IN CASCINA, così come la conosciamo oggi.
La trasformazione della Frutta e della Verdura, in Ricette della Tradizione, per portare nelle case degli Italiani, tutta quella Bontà e Naturalezza che c'era nelle Cucine delle Nostre Nonne.
L'idea è molto semplice ma allo stesso tempo rivoluzionaria.
Si parte da un'esigenza che purtroppo al giorno d'oggi ha ognuno di noi ovvero la mancanza di tempo per realizzare "fai da te" quelle Antiche Ricette di Stagione che usavano fare le Nostre Nonne per permetterci di Degustare Frutta e Verdura anche nei mesi freddi.
Avete presente le Verdure Sottolio, la Frutta Sciroppata, le Marmellate, le Conserve, gli Antipasti alla Piemontese (vedi BunAppetit) o le Pesche con Cioccolato e Ameretti???
Necessitano di una lunga lavorazione, di tanto tempo... che nessuno ha più...
IN CASCINA lo fa al posto nostro, nello stesso identico modo in cui lo facevano le Nostre Nonne e in cui potremmo farlo noi, semplicemente in quantità decisamente più importante.
Il procedimento è lo stesso.
Dalla raccolta della Frutta e Verdura rigidamente di Stagione, fino alla disposizione del Prodotto finito nei classici Vasetti di Vetro che colorano le nostre Dispense.
Tutto uguale a come si faceva un tempo perché la filosofia di IN CASCINA è di portare in tavola le bontà, esattamente come una Volta!
Dobbiamo ammettere che il risultato è veramente stupefacente.
Prodotti genuini, sani ma sopratutto buoni!
Una passata di Pomodoro, un Bagnetto Verde, una Marmellata di Albicocche 0 una Deliziosa Porzione di Pesche e Amaretti hanno quel sapore originale, antico, uguale a quello che con un po' di nostalgia ricordiamo dalla Nonna, quando eravamo piccini.
Il segreto di IN CASCINA, è proprio questo.
Attraverso il Cibo, farci ritornare con la mente ad un'epoca che non c'è più ma che deve e può continuare a vivere non solo nei nostri pensieri ma anche sulla nostra tavola.
Abbiamo inserito IN CASCINA GASTALDI nel nostro Portale delle Eccellenze perché è la rappresentazione di ciò che per noi è la vera Eccellenza Enogastronomica.
Innanzitutto c'è Passione, di una Famiglia che ha riscoperto un'Amore Antico e che ha saputo tenere in vita una Tradizione, adattandola ai tempi moderni.
C'è rispetto e tutela del Territorio, Valorizzazione dei Frutteti, equilibrio tra Uomo e Natura, salvaguardia dell'ambiente, non per una moda ma per vera convinzione.
Ci sono poi tanti Prodotti Tipici, tante Ricette Antiche, tanti sapori che senza Aziende come questa, sparirebbero tra i quaderni delle Nonne.
Una realtà Giovane che merita tutto il nostro supporto.
Per tutto questo ma anche e sopratutto perché indiscutibilmente, ciò che fanno è veramente delizioso!
Per saperne di più, vi invitiamo a guardare la Puntata dedicata a IN CASCINA GASTALDI (in fondo all'articolo trovate la versione YouTube) del nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" ovviamente potete raggiungerli sui loro canali online per vedere tutte le loro creazioni e se passate da Lagnasco, tappa fissa è il loro Punto Vendita.
GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:
Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!
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#ProvatoXVoi La Pinsa - Manta (CN)
🤔 Nome: La Pinsa
🤔 Dove: Manta (CN) Strada Provinciale 589, 117
🧐 Valutazione: 3/5
La Pizzeria "La Pinsa" di Manta è un'interessante locale che porta un po' di romanità nella provincia di Cuneo. Gestito da una famiglia della Capitale, propone un menù semplice ma apprezzabile. In particolare la pizza alla Pinsa, di forma ovale e servita su un tagliere in legno, cotta in forno a legna, è assolutamente da provare e merita una menzione, per l'originalità.
La location è carina, potrebbe essere più ordinata ma nel complesso è accogliente. Il prezzo è assolutamente accessibile. Il servizio è nel complesso cordiale, forse pecca di inesperienza ma non può che migliorare.
MENÙ : ⭐️⭐️⭐
LOCATION : ⭐️⭐️⭐️
SERVIZIO : ⭐️⭐️
PREZZO : ⭐️⭐️⭐️⭐️
TOTALE 15 su 25 (merita fiducia 👍🏻)
Ultima Visita Febbraio 2019
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