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DORATO: IL FORMAGGIO DI CAPRA D'ECCELLENZA
DORATO: IL FORMAGGIO DI CAPRA D'ECCELLENZA
Sulle Colline del Monferrato l'Azienda Agricola e Caseificio che Valorizza il Buon Latte Caprino
In questa Puntata di "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" ho avuto il piacere di Presentarvi un'azienda Agricola al Femminile che Valorizza e Tutela il buon Latte di Capra.
Sono andato sulle Colline del Monferrato, tra le Provincie di Alessandria ed Asti, nel piccolo borgo antico di Alfiano Natta. Qui ho incontrato l'Azienda Agricola protagonista di questa Tappa del Nostro Viaggio tra le Eccellenze Enogastronomiche Italiane.
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"ALLA RICERCA DELLE ECCELLENZE DEI TERRITORI"
Su IGTV, FB Watch e YouTube, potrete vedere alcune delle Meraviglie Proposte dall'Azienda Agricola DORATO e dal suo Caseificio che valorizza il Latte delle Capre che la stessa Azienda Alleva, seguendo ancora le antiche procedure.
Qui l'Animale pascola sereno, senza stress, senza fretta. Il risultato sarà un Latte Fresco, Genuino e Saporito, ideale per la Trasformazione.
Dall'Allevamento, dal Pascolo Antico, si passa quindi al Caseificio, il tutto gestito con dedizione e passione da Stefania DORATO, una ragazza con negli occhi la Passione per questi Animali e per questo territorio.
La sua Azienda Infatti, non solo Valorizza la Materia Prima Latte di Capra ma ha la forza e l'obbiettivo di Valorizzare e Tutelare l'intero Territorio circostante, dando lustro e vita al piccolo Borgo di Alfiano Natta.
E' possibile infatti recarsi direttamente in loco per Degustare Formaggi ma anche tante altre ricette e prodotti della Tradizione Contadina di questi luoghi meravigliosi.
A Proposito di Formaggi, nella Puntata odierna, avremo una lunga parte di Degustazione, dal Fresco Primo Sale, alla Ricotta, passando per una Toma classica e concludendo con una Toma Stagionata alle Erbette Aromatiche del Monferrato.
Un Tour Enogastronomico che racconta una parte delle Tante bontà che vengono quotidianamente realizzate dall'Azienda Agricola DORATO e dal suo Caseificio.
Abbiamo inserito questa magnifica realtà nel Nostro Portale delle Eccellenze perchè racchiude in sé tutto ciò che questa Parola significa secondo noi.
Un'Azienda a gestione Famigliare che cresce grazie alla Passione di una Donna, Stefania DORATO che con attenzione e sacrificio ha saputo far splendere il suo sogno.
L'Allevamento Tradizionale delle Capre, simbolo del Monferrato, in un Territorio straordinario che merita di essere Valorizzato e ciò avviene proprio grazie a questa Azienda.
L'Azienda Agricola DORATO, grazie al suo Caseificio, trasforma il Latte in Formaggi Freschi e Stagionati che racchiudono tutti i profumi sani e freschi di queste colline. Un'Esperienza culinaria da provare che vi farà scoprire un'interessante alternativa al classico Formaggio Vaccino.
L'Azienda Agricola, il Caseificio e l'Allevamento DORATO entrano anche nei relativi Registri delle migliori Eccellenze Italiane a dimostrazione che anche questa volta, abbiamo scoperto una realtà assolutamente interessante.
Godetevi la Puntata che abbiamo dedicato a questa Azienda e andate sulle loro pagine Social per scoprire molto altro! Buona Visione!
Non credo occorra aggiungere altro, se non l'invito a godervi la puntata e a condividerla il più possibile, affinché il piccolo grande mondo di AZIENDA AGRICOLA DORATO possa crescere ancora!
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e soprattutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.
Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!
GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:
Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!
↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com
CASEIFICIO VALVARAITA: GLI AUTENTICI FORMAGGI DI MONTAGNA E NON SOLTANTO
CASEIFICIO VALVARAITA: GLI AUTENTICI FORMAGGI DI MONTAGNA E NON SOLTANTO
Il Tradizionale "Tumin del Mel" ma anche tante altre bontà ai piedi della Valle Varaita
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Venasca (CN) piccolo comune porta della Valle Varaita.
Poco fuori da questo paesino, ha sede il CASEIFICIO VALVARAITA, autentica Eccellenza che propone i migliori Formaggi della Tradizione di Valle ma non soltanto.
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"ALLA RICERCA DELLE ECCELLENZE DEI TERRITORI"
Il Latte arriva fresco ogni mattina al CASEIFICIO VALVARAITA, pronto per essere lavorato e trasformato, esattamente come si faceva un tempo, in quasi tutte le case degli abitanti di questa Valle straordinaria.
Il Mastro Casaro, osserva ogni litro di questa materia prima essenziale e si prepara, con il caglio a portata di mano, ad eseguire la Tagliata, primo passaggio fondamentale, per realizzare il Formaggio.
L'utilizzo delle macchine c'è ma solo per agevolare le operazioni più faticose.
La gran parte dei Passaggi e delle Lavorazioni viene ancora fatto a mano.
L'Artigianalità e l'Esperienza sono fondamentali, l'occhio dell'operatore è il primo controllo, la certezza che il Prodotto è garantito.
Ogni giorno, al CASEIFICIO VALVARAITA nascono le Mozzarelle di Montagna, le Trecce, la Fior di Latte, le Ciliegine, le Ricotte. Formaggi freschi e genuini, dal sapore leggero ma autentico che subito vanno direttamente sulle tavole dei consumatori.
Poi ci sono i Formaggi della Tradizione.
Non può mancare il "Tumin del Mel" il più tipico ed autentico Formaggio della Valle Varaita. Un punto di riferimento che è allo stesso tempo Storia e Cultura enogastronomica.
Un Tomino delicato ma avvolgente nel suo sapore genuino e verace, il condimento ideale per le Ravioles poiché si scioglie alla perfezione in una festa di goduriose sensazioni culinarie.
Se questa leggenda è il protagonista indiscusso, non da meno lo sono gli altri Formaggi a breve, media e lunga stagionatura. Dalle Tome, al Nostrale, dalla Toma del Bot al Bleu Marauda.
Formaggi Vaccini ma anche Caprini perché da sempre la Tradizione vuole che anche il Latte di Capra sia protagonista delle creazioni del Maestro Casaro.
Insomma, una festa di Sapori. Un trionfo di grandi Eccellenze che vogliono rappresentare al meglio questo Territorio, valorizzandone le più antiche Tradizioni enogastronomiche.
Al CASEIFICIO VALVARAITA però non trovate solo Formaggi.
Da provare assolutamente gli Yogurt che esaltano il sapore del Latte fresco ma anche i mini dessert della Tradizione, preparati in comodi barattoli monoporzione per addolcire le nostre giornate con una Panna Cotta o un Budino.
Se passate in Valle Varaita, la sosta qui è d'obbligo. Dovete assaggiare assolutamente i Gelati Artigianali, creati ogni giorno con il buon Latte fresco, in molteplici gusti anche particolari, per una merenda golosa ma leggera.
Insomma, se abbiamo inserito il CASEIFICIO VALVARAITA nel nostro Portale delle Eccellenze, un motivo c'è anzi... ce ne sono parecchi!
Innanzitutto perché è pura Tradizione.
E' arte culinaria che si tramanda di generazione in generazione, è cultura enogastronomica che vive e si mantiene in vita grazie a chi ha la Passione e l'Amore per questo tipo di Lavoro non certo facile.
I Formaggi sono delle meraviglie. Bontà assolute. Diversi, tantissimi, per tutti i gusti. Sempre e comunque frutto di Lavoro, Fatica ed Esperienza.
Abbiamo trovato una grande Eccellenza. Se passate da queste parti, fermatevi e portate a casa, un pezzo della VALLE VARAITA.
La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata al CASEIFICIO VALVARAITA è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di vedere come nascono!
Una Puntata dedicata a chi Ama il Buon Cibo di Altissima Qualità
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.
Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!
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GLI ALTRI LETTORI HANNO APPREZZATO ANCHE:
CASEIFICIO VALLE MACRA: IL BUON FORMAGGIO DI MONTAGNA
CASEIFICIO VALLE MACRA: IL BUON FORMAGGIO DI MONTAGNA
Ai piedi delle Montagne, una piccola Azienda tiene in vita, antiche Tradizioni
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa in Valle Macra, nel piccolo Borgo di Morra a due passi dai "Ciciu del Villar" tra le Montagne e la Pianura Cuneese.
In questi Luoghi meravigliosi, ha trovato sede il CASEIFICIO VALLE MACRA, un'istituzione che ancora mantiene vive antiche Tradizioni di queste Valli, partendo ovviamente dai Formaggi.
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"ALLA RICERCA DELLE ECCELLENZE DEI TERRITORI"
Ogni giorno, arriva il Latte Fresco dalle stalle circostanti, garantendo una filiera corta e certificata. Dopodiché iniziano le innumerevoli lavorazioni che daranno vita a Formaggi Freschi ma anche a grandi Eccellenze di Stagionatura.
Si parte dalle Mozzarelle. Ogni giorno ne vengono prodotte centinaia di esemplari. Il tutto seppur con l'aiuto di macchinari d'avanguardia, avviene ancora Artigianalmente, sfruttando l'esperienza e la capacità dell'operatore.
Tutto al CASEIFICIO VALLE MACRA è frutto di Tradizione e di Lavoro manuale.
Ad iniziate dalla Tagliata del caglio mattutina. Eseguita con Attenzione dal Mastro Casaro che darà così il via a tutti i processi di produzione successiva.
Abbiamo già citato le Mozzarelle, autentico fiore all'occhiello di questa Azienda ma non possiamo dimenticare anche i Tomini.
Ne esistono di varie Dimensioni oltre che di varie tipologie.
Inizialmente abbiamo quelli Freschi, ideali ad esempio con il Bagnetto Verde, Eccellenza del Piemonte ma non soltanto. Dopo un po' di stagionatura, c'è invece la versione detta alla Boscaiola, ideale sulla Griglia, quando l'esterno rimane un po' più croccante e l'interno diventa un Cuore di Formaggio fuso.
Al CASEIFICIO VALLE MACRA questa è dunque la Quotidianità ma ci sono altri Formaggi che invece necessitano di un po' più di tempo per essere apprezzati.
La Cantina di Stagionatura oltre ad essere una festa di Profumi dal sapore Antico è uno scrigno prezioso che conserva e protegge tutte le altre Eccellenze che nascono in questo Caseificio.
Dalle Tome classiche, ai grandi Nostrali fino a formaggi decisamente più particolari che si trasformano in autentiche chicche che si possono trovare solo in Aziende come questa.
La Toma Sfiurà nella versione classica e in quella alle Erbe, ne è un esempio. Ideale per un'insalatina Sedano e Noci.
Ma anche la Toma di Sant'Antonio. Un prodotto tipico d'Eccellenza, dalla profumazione intensa e dal sapore che ricorda le Montagne della Valle Macra.
Da non dimenticare il Blu della Morra, una specie di Gorgonzola per intenderci, nato da una Ricetta unica ed esclusiva del CASEIFICIO VALLE MACRA. Un Formaggio dalla forte intensità, capace di fare innamorare anche i palati più scettici.
Poi c'è la Saracena che oltre al Latte Vaccino incontra quello Ovino per un Mix da intenditori caldo ed avvolgente. Così come la Margotta che invece è totalmente di Latte Ovino e dunque risulta più intensa e coinvolgente.
C'è anche il Sasso della Morra, un Formaggio fatto con Latte Ovino che veniva prodotto fin dall'antichità in queste Terre e che grazie al CASEIFICIO VALLE MACRA ha potuto ritornare ai suoi splendori originali.
Insomma, c'è veramente l'imbarazzo della scelta e per ragioni di tempo e spazio abbiamo solo citato i Prodotti principali.
Il CASEIFICIO VALLE MACRA entra di diritto nel nostro Portale delle Eccellenze, proprio per tutto questo ma innanzitutto poiché è espressione vera ed autentica di questo Territorio.
Un connubio di Tradizione e Storia ma anche di continua innovazione e voglia di rinnovamento, senza mai abbandonare la via Maestra che nasce in un passato antico.
Qui si respira l'Aria Genuina delle Montagne e questi Formaggi non possono che trarne un'enorme beneficio.
Il CASEIFICIO VALLE MACRA è una Piccola Grande realtà che tiene in vita un mestiere antico ma anche Ricette storiche indispensabili per non dimenticare mai chi siamo e da dove arriviamo.
Il nostro consiglio è dunque di passare per questa Valle e fare una sosta allo spaccio aziendale, dove potrete deliziare occhi e palato con tante autentiche Eccellenze dei Territori.
Non dimenticate di Seguire il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" su Tutti i Social a partire da Instagram e YouTube dove trovate già la Puntata Completa dedicata al CASEIFICIO VALLE MACRA
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Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
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GLI ALTRI LETTORI HANNO APPREZZATO ANCHE:
#ProvatoXVoi Creperie Strepeis - Bagni di Vinadio (CN)
🤔 Nome: Creperie Strepeis
🤔 Dove: Strepeis, frazione Bagni di Vinadio (CN)
🧐 Valutazione: 3/5
Il bar creperia Strepeis, è un'accogliente locale che ricorda un classico chalet di montagna. Lo spazio è molto piccolo, di conseguenza i posti a sedere sono pochi, potrebbe essere necessario attendere un po', specie nei weekend.
Di certo però, vale la pena perdere un po' di tempo perché le Creaps sono veramente eccezionali. Un'infinità di varianti tra dolce e salato, permettono di soddisfare ogni palato, la materia prima è di ottima qualità. Il servizio è semplice, direi famigliare, ci si sente come a casa. Il prezzo è adeguato alla località turistica ma giusto per quanto offerto. Se passate per i Bagni di Vinadio, il consiglio è fare una piccola sosta, non ve ne pentirete.
MENÙ : ⭐️⭐️⭐️⭐️
LOCATION : ⭐️⭐️⭐️
SERVIZIO : ⭐️⭐️⭐️
PREZZO : ⭐️⭐️⭐️
TOTALE 17⭐️ su 25 (consigliato 😋)
Ultima Visita Marzo 2019
#ProvatoXVoi Brew Pub Troll - Vernante (CN)
🤔 Nome: Brew Pub Troll
🤔 Dove: Strada Provinciale Valle Grande, 15, Vernante (CN)
🧐 Valutazione: 4/5
Il Brew Pub Troll è un luogo dove il buon cibo e la Birra Artigianale si uniscono alla perfezione. A pochi km dal centro abitato di Vernante, sopra il Birrificio che dà vita appunto alla Birra Troll, un accogliente edificio avvolto nel legno, crea un'atmosfera che odora di montagna e di grigliata. La specialità (oltre ovviamente alla Birra) è proprio la carne, di qualità eccellente, cotta perfettamente alla brace.
Assolutamente da provare la Fiorentina ma anche le più semplici tagliate o le grigliate miste, qui sono sempre il TOP. Consiglio un'assaggio di Salumi e Formaggi, rigidamente fatti in casa e un finale con i sublimi dolci.
Ampia è inoltre la scelta di panini e crostoni, per chi preferisce stare leggero.
Il servizio è impeccabile, cordialità fin dal primo bicchiere di Birra versato ma anche e soprattutto competenza. Davvero bravi. Il prezzo è adeguato, giusto.
La valorizzazione delle materie prime del territorio, merita un plauso.
MENÙ : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
LOCATION : ⭐️⭐️⭐️
SERVIZIO : ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐
PREZZO : ⭐️⭐️⭐️⭐️
TOTALE 22⭐️ su 25 (assolutamente consigliato 😋)
Ultima Visita Gennaio 2019
#ProvatoXVoi Oljka - Capodistria
🤔 Nome: Oljka Ristorante
🤔 Dove: Capodistria Loc. Vanganel
🧐 Valutazione: 3/5
Il Ristorante/Pub Oljka propone una Cucina Tipica Slovena, fatta di primi abbondanti, secondi di pesce e di carne e soprattutto la specialità del Ombolo in Crosta. Trattasi di una specie di Calzone super farcito con bistecca di Maiale insaporita da Salse, Formaggi, Affettati, Verdure a piacimento. Assolutamente da provare almeno una volta nella vita, delizioso ma molto pesante. Ottima la selezione di Birre locali. Il servizio è cordiale, seppur non troppo preparato. La location è da rivedere, un po' di ordine e pulizia in più, non guasterebbe. Il prezzo è assolutamente accessibile.
MENÙ : ⭐️⭐️⭐️⭐️
LOCATION : ⭐️⭐️
SERVIZIO : ⭐️⭐️
PREZZO : ⭐️⭐️⭐️
TOTALE 14⭐️ su 25 (senza infamia e senza lode)
Ultima Visita Dicembre 2018
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