Cerca nel blog
Visualizzazione post con etichetta davide gerbino. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta davide gerbino. Mostra tutti i post

OSTERIA DELLE ERBE: ECCELLENZA e TRADIZIONE A SALE SAN GIOVANNI


OSTERIA DELLE ERBE: ECCELLENZA E TRADIZIONE A SALE SAN GIOVANNI (CN)

Tra le Colline della Lavanda, un Borgo Antico, impreziosito da un'Osteria che ha saputo valorizzare questo Territorio





Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Sale San Giovanni (CN) antico borgo immerso nell'Alta Langa, conosciuto in ogni dove per le sue Colline che in Primavera si colorano di Lavanda.

Questo Territorio ha comunque molto altro da raccontare e tra le sue tante meraviglie, è doveroso citare l'OSTERIA DELLE ERBE. 



Un'Osteria dal Sapore antico, impreziosita da una balconata Naturale sulla Langa, una Location Pazzesca, immersa nel verde ed addormentata nel silenzio della Natura.

Un Luogo Incantevole per fare una Deliziosa sosta all'insegna delle bontà di questo Territorio preparate con Amore e Passione dalla Chef Orietta. Una donna straordinaria che ha saputo realizzare il suo Sogno, dando nuova vita ad un'intera comunità.





L'OSTERIA DELLE ERBE è infatti il Cuore pulsante di Sale San Giovanni, la tappa imprescindibile per chi dopo una passeggiata all'insegna delle Erbe Aromatiche, vuole concedersi un Assaggio della Cultura Enogastronomica che questi luoghi possono offrire.

Orietta ha portato la sua Storia, l'esperienza di vita che parte dalla vicina Liguria e si contamina con il vasto panorama culinario della Langa.





I suoi piatti sono volutamente semplici, il protagonista è la Materia Prima sempre di Qualità Superiore, ricercata con attenzione dalla stessa Orietta tra le migliori Aziende Locali.

Piccoli Produttori ma grandi Eccellenze che danno alle sue Ricette un Sapore Genuino ed autentico, una festa per il palato che accontenta tutti i clienti anche quelli più esigenti.





All'OSTERIA DELLE ERBE si sta bene! L'Atmosfera è quella di Casa, molto famigliare, quasi d'altri tempi. Qui si respira ancora quella sensazione di pace e tranquillità che altrove pare essersi persa. 

Chi conosce Orietta, la descrive come un'ottima Padrona di Casa. Una Cuoca che nonostante la giovane età, riporta nei suoi Piatti quei Sapori e quei Profumi tipici delle Cascine delle Nostre Nonne.

La Pasta ad esempio, è fatta rigidamente a mano, come vuole la Tradizione.
Ravioli, Tagliatelle, Gnocchi e gli immancabili Ravioli al Plin della Langa, sono creati ogni giorno da Orietta che cura personalmente ogni più piccolo dettaglio.





Tutta questa Attenzione si trasforma in Ricette come già detto, molto semplici ma che nella loro semplicità sanno trasportare il fortunato cliente in un viaggio tra Tradizione, Storia ed esaltazione del gusto.

Insomma, abbiamo inserito l'OSTERIA DELLE ERBE nel nostro Portale delle Eccellenze perché è davvero tale. Entra anche nel nostro Format dedicato ai migliori Ristoranti Italiani (presto arriverà il nuovo sito web dedicato) 

Un'Osteria che fa della semplicità e della genuinità la sua arma più vincente.
Le Materie Prime selezionate, i Prodotti di Qualità a chilometro zero che esaltano il Territorio di Sale San Giovanni e non soltanto.

La capacità di Orietta, di rendere l'esperienza enogastronomica, qualcosa di unico, in un ambiente antico, accogliente, immerso in un paesaggio pazzesco.

Se passate da queste parti, la tappa è fissa. Quasi un'obbligo fermarsi all'OSTERIA DELLE ERBE per degustare tante bontà.

La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata all'OSTERIA DELLE ERBE è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di vedere come nascono e di degustarle insieme!

Una Puntata dedicata a chi Ama la Buona Cucina di Altissima Qualità



Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.

Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!




GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:  






Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!

Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!

↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 






IL FORLETTO e la PECORA DELLA LANGA


IL FORLETTO E LA PECORA DELLA LANGA

A Murazzano una Giovane Ragazza piena di Passione, tiene in vita antiche Tradizioni di questo Territorio tutto da scoprire







Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Murazzano (CN) per conoscere la Pecora di Razza di Langa, una specie autoctona che ha rischiato l'estinzione ma che fortunatamente sta ritornando ad essere protagonista.

Il merito va anche ad Aziende come IL FORLETTO che hanno deciso di riscoprire questo Animale meraviglioso, riportando al contempo in auge, antichi Formaggi che rappresentano da sempre l'anima contadina di questo Territorio.



La Protagonista di questa nostra nuova Puntata è Valentina, una ragazza giovanissima che ha negli occhi una grande passione ereditata dal Padre che ogni giorno, concretizza in qualcosa di veramente unico ed eccezionale.

Tutto iniziò quando la voglia di provare qualcosa di diverso, prese il sopravvento...

La Pecora della Langa, è un'animale che da secoli vive su queste Colline ma che purtroppo sta ormai scomparendo poiché poco redditizio per il mondo moderno.





Valentina però non è una ragazza come tante altre, il suo Cuore è animato dal desiderio di portare avanti un progetto che ai più potrebbe apparire folle ma che in realtà, lei farà diventare qualcosa di molto importante.

IL FORLETTO lentamente si evolve, cresce insieme alla sua giovane guida, il gregge delle Pecore di Langa diventa sempre più grande ed il sogno si trasforma in realtà.

A questo punto, il passo verso qualcosa di ancora più unico è veramente breve.
Per valorizzare al meglio la Pecora di Langa ed il suo prezioso Latte, Valentina crea il suo Caseificio ed inizia a lavorare ogni giorno questa materia prima.





Nasce così il Pecorino di Langa, in molteplici varianti ma soprattutto, torna ad essere Protagonista la Toma di Murazzano, altro Prodotto Tipico d'Eccellenza che rappresenta questo Nobile Territorio e che ben presto diviene cavallo di battaglia del FORLETTO.

Come detto Valentina non è come tutti gli altri, la sua Passione è veramente molta e la sua giovane età (ha appena 24 anni) la aiuta ad avere quella spregiudicatezza tipica della gioventù che le permette di osare e di creare qualcosa di nuovo.

Tra i Prodotti più riusciti, troviamo così gli Yogurt di Latte di Pecora.
Una creazione de IL FORLETTO che è forse la massima espressione della bontà di questo latte e dalla bravura artigiana di Valentina. 




C'è poi anche la Ricotta, altra chicca tutta da scoprire, un formaggio fresco, dal sapore intenso ed avvolgente, particolarmente adatto a lavorazioni di Pasticceria o come condimento per la Pasta.

Infine... un altro Prodotto Tipico d'Eccellenza è il "Bruzz" che in altre parti della provincia chiamano "Bruss" ma che a Murazzano prende la cadenza dialettica con la Z finale. Un Formaggio Morbido dal sapore deciso e verace che trasmette al meglio la forza del Latte di Pecora con una maggiore stagionatura.

Insomma, abbiamo inserito IL FORLETTO di Valentina Allaria, nel nostro Portale delle Eccellenze  perché è tutto ciò che secondo noi merita questo titolo.





Un'Azienda Giovane e Fresca che vuole dare valore ad antiche Tradizioni. 
La Passione di una Ragazza eccezionale, dall'animo gentile che ha deciso di intraprendere una strada difficile e faticosa ma che ora sta già raccogliendo i suoi frutti.

Un Animale Nobile come la Pecora di Langa che rischiava di scomparire ma che grazie ad Aziende come questa, ritrova vita ed un futuro ancora tutto da scrivere.

Infine il Formaggio, gli Yogurt e tutti i Prodotti del Caseificio che sono espressione autentica di questo Territorio ed il miglior biglietto da visita per questa vera e propria Eccellenza.

Trovate IL FORLETTO nei mercati di Carrù, Dogliani e Murazzano oltre che ovviamente in Azienda. Passate a trovare Valentina e la sua Famiglia, scoprirete persone veramente genuine, d'altri tempi che vi trasmetteranno Valori che non possiamo permetterci di perdere ora più che mai! 
 


La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata a IL FORLETTO è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di vedere come nascono!

Una Puntata dedicata a chi Ama il Buon Formaggio di Altissima Qualità



Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.

Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!




GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:  






Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!

Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!

↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 






CASA MATILDA: LA TRADIZIONE DI LANGA COME STILE DI VITA


CASA MATILDA: LA TRADIZIONE DI LANGA COME STILE DI VITA

Sulle Colline della Langa Doglianese un'Azienda Agricola e B&B che valorizza Antiche Ricette partendo da Antichi Prodotti Tipici di Queste Terre





Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" incontra CASA MATILDA, un'Azienda Agricola che sulle Colline che circondano Dogliani (CN), è un punto di riferimento per la Tradizione Enogastronomica e Rurale di questo Territorio.

Il progetto CASA MATILDA, nasce proprio per valorizzare il più possibile queste Terre ricche di Materie Prime preziose ed antiche. Un'immensa oasi fertile che permette la nascita di un'infinità di Frutti e Vegetali.



Anna e Fabio, i due Titolari di quest'Azienda, hanno deciso di intraprendere questa avventura, innanzitutto per cambiare stile di vita. Stanchi dello stress della Città, hanno scelto il ritorno alla vita di Campagna, forse fisicamente più faticosa ma mentalmente decisamente più tranquilla. 

Hanno così iniziato a coltivare i Terreni che circondano la struttura di CASA MATILDA, riqualificando un'area vastissima che si perde a vista d'occhio tra le Magiche Colline della Langa.





Naturalmente, c'è l'uva ma non è il Prodotto principale.
CASA MATILDA ha dato vita a Frutteti d'ogni tipo e ad un Orto sempre più grande che permette a quest'Azienda Agricola di avere sempre Prodotti Freschi in ogni stagione.

La Stagionalità è infatti il punto di partenza per tutta la Produzione e la Trasformazione che avviene esattamente seguendo la Tradizione delle Cascine di un tempo.





Verso la fine dell'Estate ad esempio si fa la Conserva e si preparano le Confetture, per le quali viene selezionata solo la frutta migliore e al giusto grado di maturazione per permette di aggiungere una minima percentuale di zucchero di canna garantendo la giusta consistenza e una buona spalmabilità. 

La cottura avviene a fuoco indiretto consentendo di mantenere i colori e i profumi originali della frutta fresca. I gusti sono molteplici: fragola, ciliegia, susina bianca, susina selvatica, albicocca, mirtillo, pesca, ramasin, mela, pera Madernassa (antica varieta’). 

Tra le varianti golose anche la crema spalmabile di pere e cacao e le pesche cioccolato e amaretti (tipica ricetta Piemontese). Queste ultime da servire come dessert al cucchiaio con l’aggiunta di un biscotto di nocciole, con gelato alla crema o semplicemente come frutta golosa a fine pasto.





CASA MATILDA è proprio come la Casa della nostra Nonna. L'unica differenza è nella quantità di Produzione che è un po' più grande rispetto a quella per uso Famigliare.

Verso l'inizio d'autunno, si fanno quelle Ricette della Tradizione che non possono mancare nelle dispense delle case piemontesi, due su tutte: La Giardiniera e l'Antipasto Piemontese.

Una festa di Profumi e Sapori della Terra che esalta la Verdura Biologica coltivata a pochi metri dai Laboratori in cui viene Lavorata. Questi Prodotti Tipici d'Eccellenza, sono impreziositi dall'Aceto di Langa.





Ebbene... anche l'Aceto è autoprodotto.
Sotto CASA MATILDA, trova infatti spazio un'Antica Acetaia storica, tra le più importanti d'Italia, dove nasce il cosiddetto "Asi d'la Langa" appunto l'Aceto della Langa.

A differenza di quelli industriali, questo Aceto nasce dal Miglior Vino di questo Territorio ed è il Frutto della Passione di Fabio che ha voluto portare avanti la sfida lanciatagli da Claudio Rosso. 

Dare spazio e valore ad un Aceto Nobile, antico ma ora più che mai indispensabile per offrire al consumatore un prodotto genuino, dal sapore verace, mai banale che nelle sue molteplici varianti può accompagnare tutti i principali piatti della Tradizione Piemontese.

CASA MATILDA è tutto questo.
Tradizione antica che non vuole e non può perdersi, un ritorno al Passato, alla vita rurale e genuina dei nostri Nonni, senza dimenticare il presente e le sfide del futuro.

Quest'Azienda protegge l'ambiente e tutela questo territorio.
Si alimenta con Pannelli Solari e Fotovoltaici, le confezioni dei loro Prodotti sono totalmente riutilizzabili, addirittura è possibile approfittare del "vuoto a rendere" evitando sprechi ed impatto ambientale. 

L'Agricoltura è sostenibile, fatta ancora con metodo Tradizionale, senza l'uso di sostanze chimiche, quasi interamente a mano. La Fatica ed il Sudore di Fabio e Anna e dei loro collaboratori, viene ripagata dalla soddisfazione di clienti che apprezzano sempre di più la Genuina Naturalezza dei loro Prodotti. 

CASA MATILDA è anche un meraviglioso B&B dove trascorrere qualche notte nel silenzio rilassante della Langa Monregalese. Una finestra su di un panorama pazzesco che va dalle Alpi alla Pianura Cuneese. 

Insomma, abbiamo inserito quest'Azienda nel nostro Portale delle Eccellenze perché stiamo parlando di qualcosa di veramente unico.

A CASA MATILDA abbiamo trovato Accoglienza Turistica in un'ambiente Famigliare e Genuino proprio come i Prodotti che nascono in quest'Azienda.

Un forte legame con questo Territorio, con i suoi antichi Valori e con le sue Nobili Tradizioni che non sono solo Buon Cibo ma anche Agricoltura che tutela e difende l'Ambiente.

Senza parole ci ha lasciato la visita in Acetaia, l'antica perla che è un po' il fiore all'occhiello di tutta questa struttura. Un salto nel Passato che vuole farsi prepotentemente vivo nel futuro perché rappresenta un tesoro veramente prezioso da preservare a lungo.

Se passate da Dogliani, fate una sosta a CASA MATILDA per degustare le sue Eccellenze e magari anche per riposare nel silenzio delle sue Colline. Se siete lontani, andate sul loro Sito e date un'occhiata ai loro Prodotti che naturalmente possono arrivare comodamente a casa vostra.



La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata all'Azienda Agricola CASA MATILDA è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di vedere come nascono!

Una Puntata dedicata a chi Ama la Buona Cucina di Altissima Qualità



Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.

Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!




GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:  



Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!

Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!

↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 







OSTERIA DEL SORRISO: UNA STORIA DI FAMIGLIA E DI BONTA' ENOGASTRONOMICHE


OSTERIA DEL SORRISO: UNA STORIA DI FAMIGLIA DI BONTA' ENOGASTRONOMICHE

Nel cuore della Frazione Morra di Villar San Costanzo, un'Osteria dal Sapore Antico ma con una visione moderna e giovane della Cucina della Tradizione




Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" incontra un'Osteria giovane ma dalla storia antichissima.

In Frazione Morra di Villar San Costanzo, ai piedi della Valle Macra, l'OSTERIA DEL SORRISO è un mix di Tradizione ed Innovazione tutto da scoprire.



Il Sorriso è quello di Cristina, Chef e Titolare di questa Osteria che insieme alla sua Famiglia, porta avanti questo Ristorante dal Sapore Antico ma allo stesso tempo estremamente contemporaneo.

La Location è un'antico Palazzo, già sede di molteplici attività fortemente radicate in questo piccolo Borgo di fondovalle. 




L'interno è accogliente, famigliare, si respira l'aria delle antiche Trattorie di una volta, quell'atmosfera d'altri tempi, sana e genuina.

All'esterno, un Giardino bellissimo, una finestra naturale sulla Collina che sovrasta la Frazione Morra, un piccolo angolo di Paradiso per passare serate al fresco, immersi nella Natura.





Come già anticipato, l'OSTERIA DEL SORRISO è prima di tutto un'osteria di Famiglia.
Lo Staff è infatti composto oltre che da Cristina, dalla Zia che ha nelle mani il compito di realizzare la Pasta Fresca, fatta rigidamente a mano come un tempo.

Poi c'è il Papà che si occupa dei Vini e dei Formaggi, selezionando il meglio che il mercato possa offrire, un Ricercatore di Eccellenze che garantisce ai clienti dell'OSTERIA DEL SORRISO, prodotti del Territorio e di Altissima Qualità.





C'è poi la Cugina di Cristina, la Maestra Pasticcera, la regina dei Dolci e suo Figlio, un ragazzo giovanissimo con la Passione per la Cucina che si sta dimostrando un ottimo tutto fare, capace di portare aria fresca ed idee innovative.

Insomma, una Famiglia Appassionata ed Unita che ha saputo creare un qualcosa di unico, unendo più generazioni in una sinergia davvero vincente.

Il Risultato è un menù che vuole esaltare i piatti della Tradizione, le Materie Prime che da sempre sono alla base della Cultura Enogastronomica di questo Territorio ma allo stesso tempo portare una ventata di innovazione.

Nascono così le Acciughe al Verde, da sempre parte della Tradizione di Dronero e di queste Valli, vengono selezionate e lavorate a mano una ad una da Cristina, esattamente come facevano i nostri Anziani.

Sarebbe più facile comprare un prodotto già pronto ma ne perderebbe in qualità che invece per l'OSTERIA DEL SORRISO è qualcosa di imprescindibile.





C'è aria di innovazione ma anche di tradizione. E' un controsenso? Assolutamente no. 
Ad esempio, un piatto che ci ha particolarmente colpito è il Sushi Piemontese. Ovvero il Baccalà, lavorato sempre direttamente in loco dal Papà di Cristina e servito Crudo, come appunto il Sushi.

Un azzardo? Assolutamente si ma assolutamente ben riuscito.

Da provare tutto ciò che è Pasta Fresca, come ad esempio i Ravioli. Autentica meraviglia dal sapore Antico, avvolgenti e delicati allo stesso tempo.

Non fatevi sfuggire i Dolci. Tra i tanti "la Monferrina" una Ricetta Antichissima che esalta le Mele Renette di questo Territorio, sposandole con il Cioccolato. 
Una meraviglia d'altri tempi!!

Insomma, l'OSTERIA DEL SORRISO entra di diritto nel nostro Portale delle Eccellenze tra i Ristoranti migliori della Provincia di Cuneo. 

Un Locale dall'Atmosfera Antica ma con una ventata di Gioventù e Freschezza che mette tutti a proprio agio, a partire dalla Chef Cristina, una persona veramente stupenda, solare e buona che vi accoglierà sempre con il Sorriso sulle labbra.

Il suo Staff è la sua Famiglia, letteralmente, la Brigata è così un'ambiento genuino dove le idee nascono e si sviluppano, fino a diventare parte integrante di un Menù d'Eccellenza in continua evoluzione.

All'OSTERIA DEL SORRISO, si mangia bene, genuino, si valorizzano le Ricette della Tradizione ma allo stesso tempo, si propone qualcosa di Nuovo, senza mai dimenticare la Qualità della Materia Prima.

Insomma se passate da Villar San Costanzo, fate tappa alla Frazione Morra e soffermatevi per degustare i grandi Piatti dell'OSTERIA DEL SORRISO.



La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata all'OSTERIA DEL SORRISO è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di vedere come nascono e di degustarle insieme!

Una Puntata dedicata a chi Ama la Buona Cucina di Altissima Qualità



Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.

Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!




GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:  






Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!

Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!

↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 







SALUMIFICIO MIGLIETTA: ECCELLENZA ARTIGIANA DEL MONFERRATO



SALUMIFICIO MIGLIETTA: ECCELLENZA ARTIGIANA DEL MONFERRATO

A Serralunga di Crea, i Salumi della Tradizione Piemontese




Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" incontra i grandi salumi del Monferrato. Ai piedi del Sacromonte di Crea, tra le meravigliose colline dell'Alessandrino, c'è un Salumificio Storico che merita di essere raccontato.

Stiamo parlando del SALUMIFICIO MIGLIETTA, autentica istituzione in Valle ma punto di riferimento per gli Amanti dei Salumi Artigianali di tutto il Piemonte.



Qui nasce il Salame Muletta, una Denominazione Comunale del Comune di Crea (DE.CO.) le cui Origini si perdono nel tempo ma che è il simbolo di tutta la produzione di questo Salumificio.

La Muletta, oggi, consiste per l’80% di carne suina pregiata e di prima scelta come coscia, culatello della lonza, spalla e fesotto di spalla tritata a grana media e di un restante 20% a base di grasso di pancetta; queste due porzioni vengono macinate insieme e condite successivamente con sale, pepe in polvere bianco e nero, noce moscata ed un infuso di aglio e vino, in genere Barbera.

L’impasto viene insaccato nell’intestino cieco del maiale, budello naturale quindi non sintetico. Il salume viene così a prendere una forma irregolare, quasi ovoidale, tozza e dal diametro di circa 10 cm. La Muletta è così pronta per essere collocata in una stanza chiamata “asciugamento” per circa una settimana, al termine della quale viene poi trasferita in un altro locale adibito alla stagionatura: qui rimarrà 3-4 mesi, protetta da un microclima ambientale sempre ventilato e fresco, con una temperatura intorno a 12 C° e un tasso di umidità dell’80%.





Insomma, un Salume di Qualità superiore che ha reso celebre il SALUMIFICIO MULETTA non solo nel Monferrato ma in tutto il Piemonte.

Naturalmente non c'è solo il Muletta.
I Salami Artigianali sono particolarmente apprezzabili ad iniziare dal Salame Crudo della Tradizione per finire con il Cotto.





Il salame cotto è un insaccato di carni suine diffuso in tutta la regione Piemonte. Questo prodotto non è omogeneo in tutte le zone della regione, ma presenta delle notevoli differenze. Quello del SALUMIFICIO MIGLIETTA è tipico del Monferrato Casalese: spalle, magro di testa, pancette e guanciale. Il tutto è tritato a grana grossa, non grossolana, senza cubetti di grasso. Si aggiunge all’impasto sale, pepe fino, pepe in grana, spezie, cannella, chiodi di garofano, vino barbera e si insacca in budello naturale di grosse dimensioni (Tascone, bondeana). L’insaccato viene cotto lentamente in acqua con tempi variabili a seconda della pezzatura (acqua temperatura 75°C 10 ore) e successivamente raffreddato e confezionato sottovuoto.

Da segnalare anche il Lardo, in molteplici varietà, altro grande prodotto che identifica queste Valli e questo Territorio.





Il SALUMIFICIO MIGLIETTA tiene in vita le Antiche Tradizioni del Monferrato, portando avanti le Ricette di questo Territorio e valorizzando la migliore Materia Prima.

L'aria pura di queste Colline, regala ai Salumi un sapore avvolgente ed intenso, la giusta umidità di queste Terre, ne permette una "maturazione" naturale fino al raggiungimento di quella stagionatura ideale che fa amare questi prodotti in ogni dove.





Abbiamo inserito questo Salumificio nel nostro Portale delle Eccellenze, proprio perché è un contenitore di tutto ciò che per noi è Qualità assoluta.

L'Artigianalità, la Passione che anima gli operatori, la Tradizione, la Cultura Enogastronomica di queste Terre, la Valorizzazione di quel Antico Ricettario che altrimenti rischierebbe di sparire e poi, la Bontà indiscutibile di questi Prodotti.

Salumi sani e genuini, come quelli delle Cascine di un Tempo.
Passate a trovare gli Amici del SALUMIFICIO MIGLIETTA, ne vale assolutamente la pena! 



La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata al SALUMIFICIO MIGLIETTA è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di degustarle insieme!

Una Puntata dedicata a chi Ama i Salumi Artigianali di Altissima Qualità



Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.

Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!




GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:  



Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!

Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!

↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com 






Iscriviti a: Post (Atom)