PANETTERIA PORTICI, LA CASA DELLE ECCELLENZE DEL MONREGALESE


PANETTERIA PORTICI, la Casa delle Eccellenze del Monregalese

A Roccaforte Mondovì, un laboratorio che partendo da Antiche Ricette della Tradizione, realizza Prodotti Buoni e Genuini





Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Roccaforte Mondovì, piccolo paese ai piedi delle Alpi del Mare. Qui abbiamo avuto il piacere di imbatterci in una Panetteria Pasticceria, a gestione Famigliare che ha saputo portare avanti l'antica Tradizione dell'Arte dei Fornai Monregalesi

La Panetteria Pasticceria Portici, è sita nel cuore di Roccaforte. Impossibile non trovarla, passeggiando per le vie del paese perché il Profumo del buon Pane di una volta, aleggia nell'aria fin dalle prime ore del mattino.

La vita di questa Famiglia di Panettieri, inizia infatti quando la maggior parte di noi ancora dorme, il Pane, quello vero, fatto ancora come si faceva un tempo, con le migliori Farine e con una lievitazione Naturale, ha bisogno di lunghe lavorazioni, di tanto riposo e sopratutto dell'innata Passione per questo Mestiere. 


dove potete trovare tutte le Gallery e le Stories Inedite del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori". Una finestra quotidiana per scoprire dove mangiare, dove trovare i Piatti e i Prodotti Locali d'Eccellenza, dove andare in vacanza o semplicemente per trovare qualche idea golosa da Cucinare 💓



La prima cosa che notiamo, una volta entrati nella Panetteria Pasticceria Portici, è il sorriso delle Donne di casa. Mamma e Figlia, accolgono i clienti con quella Famigliare genuinità di un tempo, ci fanno sentire come a Casa.

Questo spirito genuino, è il frutto dell'Amore che questa Famiglia mette nel proprio Lavoro e si tradurrà in Prodotti Sani, Genuini ma sopratutto Buoni, come solo nelle Panetterie di una volta possiamo trovare.

Siamo nel Cuore delle Valli Monregalesi e dunque una delle Specialità della Casa sono i leggendari Rubatà. Il Pane Tipico di questi Territori. Una sorta di Grissino, stirato a mano, realizzato con le Migliori Farine, frutto di una Lunga Lievitazione Naturale. Alla Panetteria Pasticceria Portici ne trovate di ben tre tipi: il Classico, quello un po' più Morbido e il Filone. Il segreto è appunto nella Lievitazione. 

Un Prodotto veramente irresistibile. Uno tira l'altro... se poi li accompagnate ai Salumi e ai Formaggi di queste Zone, il risultato è qualcosa di afrodisiaco! 

Il Pane è dunque protagonista alla Panetteria Pasticceria Portici di Roccaforte Mondovì e non potrebbe essere diversamente. Tutto nasce da un'attenta ricerca delle materie prime. La Farina selezionata, l'acqua di montagna, l'utilizzo di Lieviti Naturali, la totale assenza di tutto ciò che non è utile alla realizzazione finale.
Un mix perfetto tra Tradizione e Innovazione





Il risultato finale dato da queste attenzioni, è in un Prodotto buono, genuino, facilmente digeribile che da quando viene sfornato a quando arriva sulle nostre tavole, mantiene sempre le medesime proprietà. 

Non solo Pane ovviamente. La Passione di questa Famiglia di Panettieri, negli anni ha saputo andare ben oltre. Irresistibili le Focacce e le Pizze. Morbide, Sottili, Leggere ma piene di Sapore. Tutte da gustare.

Che dire poi delle Zeppole?? Una vera Tradizione di Famiglia che arriva dalla Calabria e si trasforma in un Pane Fritto dal Sapore inebriante. 

Un'altro cavallo di battaglia della Panetteria Pasticceria Portici di Roccaforte Mondovì, sono senza dubbio i Dolci. Qui entra in gioco l'Arte nella sua concezione più pura del termine.





Il principio è sempre lo stesso: materie prime di qualità, passione, lavoro per dare ai propri clienti il meglio, la vera e propria Eccellenza!

Così nascono le Paste di Meliga, altra Specialità di queste Valli ma anche i Biscotti al Burro, le Sfogliatine con la Marmellata e i Cornetti, rigidamente senza strutto, fatti a mano, a lunga lievitazione. Una meraviglia da gustare a Colazione, a Pranzo, a Merenda, a Cena e pure allo spuntino di mezzanotte! 

Non possiamo poi dimenticare, la Pasticceria Fresca, tante bontà Cremose e le Torte della Tradizione. La Classica Crostata della nonna ad esempio, la Torta di Mele, quella di Nocciole, tante specialità che seguono Stagioni e Festività.

La Panetteria Pasticceria Portici è la Casa delle Eccellenze del Monregalese, il laboratorio dove abbiamo potuto assaporare il meglio di questo Territorio, così come insegnano le Antiche Ricette.

A proposito di Antiche Ricette, da non perdere anche la parte dedicata alla Gastronomia Locale. Tanti Piatti della Tradizione Piemontese, cucinati come facevano le Nostre Nonne, un'occasione per portarsi a casa il Buon Pane ma anche dell'ottimo companatico! 

E' stato veramente piacevole ed interessante, scoprire quanta fatica c'è dietro ad un'attività di questo tipo, quanti sacrifici, quanto lavoro, quanta ricerca e sopratutto quanta passione, quanto Amore per tutto questo. 

Abbiamo conosciuto una Famiglia dagli Antichi Valori.
Due generazioni di Panettieri che hanno saputo rimboccarsi le maniche, scegliendo la strada più difficile perché realizzare tutto questo non è certo facile ma la soddisfazione dei clienti che amano alla follia le loro creazioni, è sicuramente la migliore delle ricompense. 





La Panetteria Pasticceria Portici, entra di diritto nel nostro Portale delle Eccellenze.

Qui abbiamo trovato il Profumo ed il Sapore del Pane di una Volta, le Antiche Ricette delle Vallate, la Passione, la voglia di Valorizzare un Territorio, attraverso le sue Specialità. Una vera Eccellenza!

Come sempre, in conclusione, vi invitiamo a passare da queste parti, visitate Roccaforte Mondovì, le sue Montagne, i suoi tanti piccoli Borghi. 
Prima di andarvene, passate dalla Panetteria Pasticceria Portici, così potrete portarvi a casa un pezzo di questi luoghi meravigliosi!



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