CASEIFICIO VALVARAITA: GLI AUTENTICI FORMAGGI DI MONTAGNA E NON SOLTANTO
Il Tradizionale "Tumin del Mel" ma anche tante altre bontà ai piedi della Valle Varaita
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" fa tappa a Venasca (CN) piccolo comune porta della Valle Varaita.
Poco fuori da questo paesino, ha sede il CASEIFICIO VALVARAITA, autentica Eccellenza che propone i migliori Formaggi della Tradizione di Valle ma non soltanto.
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"ALLA RICERCA DELLE ECCELLENZE DEI TERRITORI"
Il Latte arriva fresco ogni mattina al CASEIFICIO VALVARAITA, pronto per essere lavorato e trasformato, esattamente come si faceva un tempo, in quasi tutte le case degli abitanti di questa Valle straordinaria.
Il Mastro Casaro, osserva ogni litro di questa materia prima essenziale e si prepara, con il caglio a portata di mano, ad eseguire la Tagliata, primo passaggio fondamentale, per realizzare il Formaggio.
L'utilizzo delle macchine c'è ma solo per agevolare le operazioni più faticose.
La gran parte dei Passaggi e delle Lavorazioni viene ancora fatto a mano.
L'Artigianalità e l'Esperienza sono fondamentali, l'occhio dell'operatore è il primo controllo, la certezza che il Prodotto è garantito.
Ogni giorno, al CASEIFICIO VALVARAITA nascono le Mozzarelle di Montagna, le Trecce, la Fior di Latte, le Ciliegine, le Ricotte. Formaggi freschi e genuini, dal sapore leggero ma autentico che subito vanno direttamente sulle tavole dei consumatori.
Poi ci sono i Formaggi della Tradizione.
Non può mancare il "Tumin del Mel" il più tipico ed autentico Formaggio della Valle Varaita. Un punto di riferimento che è allo stesso tempo Storia e Cultura enogastronomica.
Un Tomino delicato ma avvolgente nel suo sapore genuino e verace, il condimento ideale per le Ravioles poiché si scioglie alla perfezione in una festa di goduriose sensazioni culinarie.
Se questa leggenda è il protagonista indiscusso, non da meno lo sono gli altri Formaggi a breve, media e lunga stagionatura. Dalle Tome, al Nostrale, dalla Toma del Bot al Bleu Marauda.
Formaggi Vaccini ma anche Caprini perché da sempre la Tradizione vuole che anche il Latte di Capra sia protagonista delle creazioni del Maestro Casaro.
Insomma, una festa di Sapori. Un trionfo di grandi Eccellenze che vogliono rappresentare al meglio questo Territorio, valorizzandone le più antiche Tradizioni enogastronomiche.
Al CASEIFICIO VALVARAITA però non trovate solo Formaggi.
Da provare assolutamente gli Yogurt che esaltano il sapore del Latte fresco ma anche i mini dessert della Tradizione, preparati in comodi barattoli monoporzione per addolcire le nostre giornate con una Panna Cotta o un Budino.
Se passate in Valle Varaita, la sosta qui è d'obbligo. Dovete assaggiare assolutamente i Gelati Artigianali, creati ogni giorno con il buon Latte fresco, in molteplici gusti anche particolari, per una merenda golosa ma leggera.
Insomma, se abbiamo inserito il CASEIFICIO VALVARAITA nel nostro Portale delle Eccellenze, un motivo c'è anzi... ce ne sono parecchi!
Innanzitutto perché è pura Tradizione.
E' arte culinaria che si tramanda di generazione in generazione, è cultura enogastronomica che vive e si mantiene in vita grazie a chi ha la Passione e l'Amore per questo tipo di Lavoro non certo facile.
I Formaggi sono delle meraviglie. Bontà assolute. Diversi, tantissimi, per tutti i gusti. Sempre e comunque frutto di Lavoro, Fatica ed Esperienza.
Abbiamo trovato una grande Eccellenza. Se passate da queste parti, fermatevi e portate a casa, un pezzo della VALLE VARAITA.
La Puntata Completa del Nostro Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" dedicata al CASEIFICIO VALVARAITA è già online. La Trovate su IGTV e YouTube. Non perdetevela perché oltre a mostrare le grandi Eccellenze di cui abbiamo parlato, avremo anche la possibilità di vedere come nascono!
Una Puntata dedicata a chi Ama il Buon Cibo di Altissima Qualità
Il Viaggio "Alla Ricerca delle Eccellenze dei Territori" è un Format nato per dare Visibilità, grazie al nostro Network che raggiunge ogni giorno centinaia di migliaia di utenti ma anche e sopratutto Valore alle Migliori Aziende Italiane che si occupano di Enogastronomia.
Ogni giorno riceviamo centinaia di segnalazioni e richieste ma SOLO le vere Eccellenze possono fare parte del nostro Format... se non trovate un'Azienda, probabilmente la vedrete presto su queste Pagine... se così non fosse, non si tratta di Eccellenza!
GUARDA LA PUNTATA COMPLETA QUI:
Se siete un'azienda o un locale che in qualche modo rappresenta un'eccellenza nel vostro settore o se siete un Comune o una pro loco che vuol far conoscere il proprio prodotto tipico o la propria storia, contattateci!
Il nostro Viaggio parla di Tradizione, Enogastronomia, Antichi Mestieri, Prodotti Tipici, Territori, Luoghi da Scoprire, Sagre... vogliamo raccontare anche di voi!
↪ eccellenzedeiterritori@gmail.com
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